15.12.16

Κέικ Σοκολάτας με τζίντζερ, γλάσο και φιστίκια Αιγίνης

Προχωρούμε "ακάθεκτοι" προς τα Χριστούγεννα!
Τα μάτια των παιδιών είναι γεμάτα προσδοκία, ακόμη κι' αν έχουν πια περάσει στην φάση να "απομυθοποιήσουν" οριστικά τον Άγιο Βασίλη, γνωρίζοντας καλά ... πως τα δώρα τα κάνουν οι γονείς και οι άνθρωποι που τ' αγαπούν και τα νοιάζονται.

Οι μέρες λοιπόν ζητούν γλυκά...Ζητούν αρώματα...Ζητούν σοκολάτα!

Τα συνδύασα όλα μαζί και έβγαλα κεκάκι για το απόγευμα του Σαββάτου που μας πέρασε.
Σοκολατένιο (σε μορφή) αρωματισμένο (σε οσμή) και γλυκό (σε γεύση) κέικ με χαριτωμένη εμφάνιση.

Σοκολατένιο κέικ με φρέσκο τζίντζερ, πορτοκάλι, γλάσσο από μανταρίνι και φιστίκια Αιγίνης


Υλικά για μια κανονική φόρμα με αποσπώμενο πάτο:

250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει,
1/2 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
40 γραμ. ελαιόλαδο,
80 γραμ. βούτυρο αγελάδος μαλακωμένο,
3 μεγάλα αυγά,
1 μεγάλο πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) καλά πλυμένο,
1 μικρή ρίζα φρέσκου τζίντζερ (περίπου 80 γραμ.) καθαρισμένη και τριμμένη,
1 κοφτό κουταλάκι υγρό εσάνς βανίλιας,
2/3 φλιτζανιού τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα,
1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο,
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη,

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο φιστίκι Αιγίνης.

Για το γλάσο
1 μέτριο μανταρίνι (για τον χυμό του)
3-4 κουταλιές σούπας (γεμάτες) ζάχαρη άχνη.

Σε βαθύ μπολ χτύπησα τ' αυγά μαζί με την ζάχαρη, την υγρή βανίλια και το μαλακωμένο βούτυρο με την βοήθεια του αυγοδάρτη.

Πρόσθεσα το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και χτύπησα εκ' νέου.

Κατόπιν στο μείγμα έβαλα την τρούφα σοκολάτας που ζέστανα μαζί με την τελευταία κουταλιά λιωμένο βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων (ή σ' ένα μικρό μπρίκι αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων).

Επόμενη προσθήκη στο μείγμα: το ξύσμα πορτοκαλιού και το τριμμένο τζίντζερ.
Εκ' νέου ανακάτεμα και τέλος λίγο από το χοντροκομμένο φιστίκι.

Τελευταία η προσθήκη του αλευριού ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ σταδιακά και με συνεχές ανακάτεμα ώστε να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, έστρωσα χαρτί ψησίματος που προηγουμένως είχα ελαφρώς βρέξει.
Το χαρτί έτσι στρώνει πιο καλά και κατά το ψήσιμο βοηθά και το μείγμα του κέικ.

Άπλωσα το μείγμα μου ομοιόμορφα να πάει παντού και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα τους 180 για τα πρώτα 8 λεπτά και μετά κατέβασα στους 170 βαθμούς.
Συνολικό ψήσιμο 25 λεπτά.

Άφησα το κέικ να κρυώσει πάνω στην σχάρα του φούρνο. Όταν κρύωσε το έβγαλα από την φόρμα.


Το μετέφερα με προσοχή σε πιατέλα αφαιρώντας και το χαρτί ψησίματος.
Το έριξα το γλάσο που έφτιαξα από την άχνη και τον χυμό μανταρινιού και πασπάλισα με μπόλικο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.


Γευστικό και γεμάτο αρώματα μέχρι και την τελευταία του μπουκιά.
Είναι δε, μια καλή πρόταση για δωράκι από τα χέρια σας, σε φίλους και αγαπημένους τις μέρες που έρχονται...
Μην σας πω, ότι μπορεί να γίνει και η "εναλλακτική" σας βασιλόπιτα για φέτος. Προσωπικά το σκέφτομαι ήδη σοβαρά :-))

6 σχόλια:

  1. αγαπώ τόοοσο το τζίντζερ!!! όπου προστεθεί το απογειώνει. με φυστίκια Αιγίνης δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελπίζω να σου έδωσα μια εναλλακτική για δοκιμές Ευαγγελία :-))
      Ειδικά στα γιορτινά γλυκά πάει ιδιαίτερα το τζίντζερ, έχεις πολύ δίκιο.

      Διαγραφή
  2. Πόσο τέλειο είναι το τζίντζερ στο κέικ! Δίκιο έχει η Ευαγγελία, το πάει σε άλλο επίπεδο!

    Εύχομαι υπέροχες γιορτές Πηνελόπη, γεμάτες χαρά :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι ιδιαίτερα που συμφωνούμε και οι τρεις Άρη μου, γιατί έτσι κάνουμε ωραίο team!
      Καλές γιορτές και σ' εσένα εύχομαι ολόψυχα.

      Διαγραφή
  3. Χαρακτηριστικό κέϊκ αλά...Πηνελόπη, δηλαδή γεμάτο αρώματα και αναπάντεχους γευστικούς συνδυασμούς! Ωραία η ιδέα σου να το δούμε ως εναλλακτική βασιλόπιτα, μου αρέσει πολύ σαν προοπτική...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι αυτό το "κάτι" που με χαρακτηρίζει Αμαλία μου, έχεις τόσο δίκιο :-)
      Φέτος κι' εγώ είμαι ανάμεσα σε τούτη την εκδοχή...αλλά και σε μια άλλη με φουντούκια και σοκολάτα... θα δούμε πως θα έρθουν τα πράγματα εκεί κατά την Πρωτοχρονιά ...
      Πολλούς χαιρετισμούς.

      Διαγραφή