Αφράτα κουλουράκια μπύρας

Αυτή η συνταγή θα είναι μια μικρή αφιέρωση στην φίλη συνμπλόκερ Παράξενο Πιρούνι ή για μένα προσωπικά, την  αγαπητή Σκοτεινούλα (από το παλαιό της blog με το όνομα: Dark Shef). 
Η Σκοτεινούλα, είχε και νομίζω πως έχει ακόμη... μια ιδιαίτερη αγάπη στις μπύρες και τις έχει τιμήσει σε πολλές συνταγές από τις συνταγές της.

Εδώ λοιπόν, τα κουλουράκια που δημιουργήθηκαν με τους συνδυασμούς των μαγικών αρωμάτων των Χριστουγέννων: κανέλα, γαρύφαλλο,τζίντζερ και ξύσμα πορτοκαλιού, "βράχηκαν" για τα καλά με ξανθιά μπύρα (στην περίπτωση μου Alpha) και έγιναν αφράτα και ευωδιαστά όσο δεν παίρνει.

Αφράτα κουλουράκια μπύρας με άρωμα Χριστουγέννων

Υλικά για 60 περίπου κομμάτια (3 μεγάλα ταψιά φούρνου)

3 φρέσκα ζουμερά πορτοκάλια για το χυμό και το ξύσμα τους, καλά πλυμένα,
1 κουτάκι ξανθιά μπύρα (0.33 ml)
1,5 κούπα ζάχαρη καστανή,
2 κουταλάκια γλ. κανέλα σκόνη,
1 κουταλάκι γλ. τζίντζερ σκόνη,
1/2 κουταλάκι γλ. γαρύφαλλο σκόνη,
3 κουταλιές σούπας παπαρουνόσπορο,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική,
1/3 κοφτό κουταλάκι αλάτι,

1 κούπα ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ζύμωμα,
περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γιατί μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο στο τελικό ζύμωμα με το χέρι.

Αρχικά έπλυνα πολύ  καλά τα πορτοκάλια μου και πήρα το ξύσμα το οποίο και ανακάτεψα με την ζάχαρη μέσα σε μπολ ανάμειξης.
Το άφησα να αναμένει όσο ετοίμαζα τα υπόλοιπα για την εκτέλεση της συνταγής.
Κατόπιν έστυψα τα πορτοκάλια και τα σούρωσα.

Στο μπολ ανάμειξης έριξα τον χυμό, για να συναντήσει την ζάχαρη με το ξύσμα.
Παρέα μπήκαν και όλα τα μπαχαρικά και ανακάτεψα πολύ καλά με τον αυγοδάρτη.

Στη συνέχεια πρόσθεσα την μπύρα, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα και το αλάτι, ένα ακόμη καλό χτύπημα με τον αυγοδάρτη και κατόπιν το ελαιόλαδο εναλλάξ με το αλεύρι (τα 2/3 περίπου σ' αυτή τη φάση).
Πριν αρχίσει η ζύμη να γίνεται σφιχτή, έριξα και τον παπαρουνόσπορο και ολοκλήρωσα με το υπόλοιπο αλεύρι και τελικό ζύμωμα με ελαφρώς λαδωμένα χέρια.

Μια ωραία ελαστική ζύμη ήταν το αποτέλεσμα της εργασίας μου, την οποία άφησα να σταθεί για 20 λεπτά της ώρας.

Έστρωσα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και άρχισα το: πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια, το πιο χαλαρωτικό σπορ, αν θέλει κανείς να ξεφύγει το μυαλό του...
Μόλις το πρώτο ταψί ήταν έτοιμο, μπήκε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά (πάντα ανάλογα με τον φούρνο) με αέρα.

Ετοίμαζα το επόμενο και μπήκε και αυτό πριν βγάλω το πρώτο. Συνέχισα παρομοίως μέχρι και το τρίτο που έγινε επίσης στο επόμενο 10λεπτο. 
Χοντρικά μέσα σε μισή ώρα είχα τελειώσει και με το ψήσιμο.
 Έτοιμα, μοσχομυριστά και μαλακά κουλουράκια μπύρας.

Να σημειώσω πως είναι και νηστίσιμα καθώς δεν περιέχουν αυγά και βούτυρο.
Ότι πρέπει δηλαδή για το διάστημα των επόμενων ημερών μέχρι και τα Χριστούγεννα για συνοδεία σε κάθε ρόφημα ή απλώς για να "σκοτώσουμε" την πείνα στο σχολείο και το γραφείο.
Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους εύχομαι.