Μπισκότα καρυδάτα

Είπαμε, τα σχολεία άρχισαν.... και μπαίνουμε στην δεύτερη εβδομάδα λειτουργίας τους δυναμικά.
Για να μην αναφέρω και τις άλλες εξωσχολικές δραστηριότητες που αρχίζουν σιγά-σιγά να τρέχουν. Οπότε πάνω σ' αυτό το τρέξιμο, μια γλύκα την χρειαζόμαστε μικροί και μεγάλοι!
Να σας γλυκάνω το λοιπόν με κέρασμα: αφράτο και μυρωδάτο, για μπόλικη "ενέργεια" που κρίνεται άκρως απαραίτητη για την συγκεκριμένη περίοδο :-)) και φυσικά με πολύ ωραία γεύση.

Μπισκότα καρυδάτα με χαρούπι και μέλι

Υλικά για 2 μεγάλα ταψιά φούρνου
500 γραμ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1/2 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ,
1/2 κοφτό κουταλάκι σόδα μαγειρική,
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι ανθέων (το θυμαρίσιο το τρώμε μονάχο του για την εξαιρετική γεύση)
4 κουταλιές σούπας χαρουπόσκονη,
1/4 κοφτό κουταλάκι κρυσταλλική βανίλια,
ξύσμα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι (υπάρχουν στις λαϊκές ωραία πορτοκάλια και αυτή την εποχή) καθώς και  τον χυμό  του,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο αν θέλετε)
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο ελαφρώς χλιαρό,
1/2 φλιτζάνι αλεσμένη καρυδόψυχα,
και περίπου 40 "πεταλούδες" καρυδόψυχας (δηλαδή το μισό από κάθε καρύδι) ολόκληρες.

Επί το έργω λοιπόν...που δεν είναι και καθόλου δύσκολο πρέπει να σας πω, ενώ θυμίζει αρκετά την παλαιότερη συνταγή μου για τα μπισκότα νεγράκια, αλλά με διαφορετικά υφή και άρωμα αυτή την φορά.

Σ' ένα μπολ ζυμώματος (μεγάλο κατά προτίμηση) έριξα το ξύσμα πορτοκαλιού, την κρυσταλλική βανίλια και ανακάτεψα να ενωθούν.
Τ' άφησα να σταθούν για 5-6 λεπτά ώστε να συνδυαστούν αρμονικά τα δύο αρώματα και μετά πρόσθεσα: το ελαιόλαδο, το μέλι και το γάλα μέσα στο οποίο προηγουμένως είχα διαλύσει καλά την χαρουπόσκονη.

Μέσα στον χυμό πορτοκαλιού έριξα τη σόδα και την ανακάτεψα πάνω από την λεκάνη ζυμώματος, γιατί  όπως ξέρετε η σόδα αφρίζει μέσα στα υγρά και μετά ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη όλα τα ρευστά υλικά μου.

Κατόπιν σταδιακά και εναλλάξ έριξα στο μείγμα των υγρών την αλεσμένη καρυδόψυχα και το αλεύρι μέσα στο οποίο είχα ενσωματώσει και το μπέϊκιν πάουντερ.
Ανακάτευα συνεχώς μέχρι που πήρα μια εύπλαστη (πολύ εύπλαστη) ζύμη προσθέτοντας ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη στα χέρια μου για να διευκολυνθώ στο τελικό στάδιο του πλασίματος.

Άφησα για λίγο την ζύμη στην άκρη και ετοίμασα τα ταψιά μου, στρώνοντας τα με χαρτί ψησίματος.
Μια μπαλίτσα ζύμης σαν μεγάλο καρύδι, πλάσιμο και πάνω στο ταψί.
Σε 6-7 λεπτά όλες οι μπαλίτσες μου έτοιμες. Συνολικά 50 κομμάτια.

Στο κέντρο "πάτησα" γερά με τα δάχτυλα μια πεταλούδα καρυδόψυχας και έτσι έγινε και λίγο πιο"πλακέ" η μπάλα παίρνοντας ένα ωραίο σχήμα, το οποίο διατηρήθηκε και μετά το ψήσιμο και με την καρυδόψυχα πολύ καλά ενσωματωμένη μέσα στο μπισκότο.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, για 8-10 λεπτά αλλάζοντας για μια φορά την θέση των ταψιών μου (πάνω - κάτω) και έσβησα τον φούρνο και τα έβγαλα.
Καθώς κρυώνουν τα μπισκότα σκληραίνουν ελαφρώς εξωτερικά αλλά εσωτερικά παραμένουν μαλακά εάν τα κρατήσετε σε σακούλα τροφίμων ή σε ένα τάπερ που κλείνει καλά.

Ωραίο κέρασμα για τον καφέ σας αλλά ακόμη ωραιότερο για τα πιτσιρίκια στο σχολείο που τα θεωρούν σοκολατένια...χωρίς ίχνος σοκολάτας :-))

Καλή σας απόλαυση και καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.

Πρώτο κουδούνι...φθινόπωρο...και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του

Σήμερα χτύπησε το πρώτο σχολικό κουδούνι για την φετινή χρονιά.
Την κλασσική ατάκα "κάθε κατεργάρης στον πάγκο του" την άκουσε τόσες φορές σήμερα ο γιόκας μου και από τόσους πολλούς (εμένα, την νονά, τους παππούδες, την γειτόνισσα, τον περιπτερά στην γωνία, μέχρι και τους εμπόρους στους πάγκους της λαϊκής που πήγαμε μετά το πέρας της τελετής του Αγιασμού)  έτσι που στο τέλος άρχισε να "τσιτώνει" τα μουτράκια και να "τρίζει" τα δοντάκια του :-))
Έχω κρυφογελάσει τόσο πολύ μαζί του σήμερα, που σε καλό να μου βγει...

Όπως και να 'χει... η πρώτη μέρα στο σχολείο όσο χρονών κι' αν είσαι, σε όποια τάξη και αν πηγαίνεις, είναι πάντα δύσκολη μετά από σχεδόν 3 μήνες αγρανάπαυση, όπως έγινε και με το blog μου (3 μήνες παρά 2 ημέρες, έχει να δει ανάρτηση!!).

Ευκαιρία λοιπόν, να σας δώσω τις ευχές μου για καλή σχολική χρονιά (σε μαθητές, δασκάλους και καθηγητές) και για ότι καλύτερο εσείς έχετε κατά νου μέσα στο φθινόπωρο που έχει για τα καλά έρθει φέτος.
Τώρα που είπα φθινόπωρο...
Πολλά χρόνια είχαμε να δούμε όντως φθινόπωρο, όπως το φετινό.
Είναι  αρκούντως συννεφιασμένο, με πολλές βροχές (και πολλές καταστροφές δυστυχώς) με κατεβασμένες θερμοκρασίες και με ύφος πραγματικά μελαγχολικό, καθώς πολλά δέντρα έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν φύλλα από τις πρώτες μέρες του Σεπτέμβρη (τι περίεργο).

Η επιστροφή ωστόσο κάθε κατεργάρη στον πάγκο του, έχει σαν συνέπεια και το "σπαζοκεφάλισμα" της κάθε μάνας για το τι θα βάλει μέσα στην τσάντα των κατεργαρέων της για κολατσιό.
Ας θυμηθώ λιγάκι την παλιά μου τέχνη (όχι ότι όλο το καλοκαίρι δεν μαγείρευα.. απλώς όλα ήταν πια χαλαρά για διάφορους και ποικίλους λόγους...) κάνοντάς σας προτάσεις για μερικά καλούδια που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και με λίγη καλή διάθεση από την προηγούμενη μέρα (εκτός και έχετε όρεξη για ξύπνημα από τα άγρια χαράματα όπως η γράφουσα πολλές φορές(!!!).

Καλούδια από παλαιότερες αναρτήσεις, που όμως παραμένουν πάντα νόστιμα και στις άμεσες επιλογές μου για το σχολείο, παρέα με κάποιο φρούτο ή φρέσκα μπαστουνάκια λαχανικών (καροτάκια, αγγουράκια κ.λ.π.).

Δείτε όμως και τις διάφορες ενότητες του blog που ήδη υπάρχουν και σκεφτείτε ελεύθερα εσείς τις εναλλακτικές σας.

Μπανανοπιτάκια

Κριτσίδινια Λεμονιού

Αφράτα λαδοκούλουρα

Πιροσκί

Αφράτα σκορδόψωμα με χαλούμι

Καροτοπιτάκια

Κιμαδόπιτες

Banana Rolls

Καλή  Σχολική Χρονιά.
Καλό Φθινόπωρο και καλή Δύναμη σε όλες και όλους φίλοι αναγνώστες  και φυσικά για όλα όσα μας περιμένουν εκεί έξω...

Πεπόνι, cranberries, σως φράουλας ...σε ελαφριά μους

Ζέστη πολύ δεν θα έλεγα πως κάνει...καθώς ο Ιούνιος για μια ακόμη χρονιά φαίνεται βροχερός και με περίεργες διαθέσεις κάθε τρεις και λίγο. Ωστόσο τα ελαφριά επιδόρπια έχουν την τιμητική τους παρέα με τα αγαπημένα παγωτά.
Να μοιραστώ μαζί σας την πιο πρόσφατη γλυκιά δημιουργία με υλικά ελαφριά αλλά και πολύ φρουτώδη, σαν μια ωδή προς το καλοκαίρι, που θα ΄ρθει....που θα πάει....αλλά και σαν κέρασμα για το τελείωμα της σχολικής χρονιάς.
ΟΥΦ επιτέλους ήρθε :-))))

Μους Πεπόνι με Cranberries και σπιτική σως φράουλας

 

Υλικά για μια κλασσική φόρμα ζελέ (από σιλικόνη ή πλαστικό):
1 μέτριο ώριμο πεπόνι καθαρισμένο και αλεσμένο στο multi,
2 φακελάκια ζελέ φράουλας (light στην δική μου εκδοχή)
3/4 ποτηριού ζεστό χυμό φρούτων (όπως φράουλα ή ανάμεικτο)
200 γραμ. κρέμα γάλακτος,
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό,
1/5 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική (ή πάστα βανίλιας)
3 κουταλιές σούπας αποξηραμένα cranberries (χωρίς ζάχαρη)
3 κουταλιές σπιτική σως φράουλας ή μαρμελάδα φράουλας αραιωμένη με λίγο λικέρ.

Πρέπει να ομολογήσω πως την αφορμή για το γλυκάκι μου την έδωσε το πολύ ώριμο πεπόνι που είχα στην διάθεσή μου. Το έπλυνα, το καθάρισα, το έκοψα σε κύβους και το άλεσα σε δόσεις στο multi.

Στη συνέχεια τον πολτό του πεπονιού τον έβαλα σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με την κρυσταλλική βανίλια και τη κρέμα γάλακτος και άφησα να πάρουν μια πρώτη βράση. 
Ταυτόχρονα είχα ζεστάνει και τον χυμό φρούτων μέσα στον οποίο διέλυσα τα δύο φακελάκια ζελέ και το υγρό αυτό το προσέθεσα στην κατσαρόλα μαζί με το γιαούρτι και τα αποξηραμένα cranberries.
Ανακάτεψα μια τρεις-τέσσερεις φορές καλά ώσπου το μείγμα μου έγινε ομοιογενές και το κατέβασα από την φωτιά.

Το άφησα να χλιάνει και μετά το έβαλα στην φόρμα. Κατόπιν σκέπασα την φόρμα και την έβαλα στο ψυγείο για 7-8 ώρες.
 Όταν ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος αναποδογύρισα την φόρμα σε στρογγυλή πιατέλα και ξεφορμάροντας με προσοχή και μετά στόλισα με την σως φράουλας που είχε ήδη έτοιμη εδώ και καιρό στο ψυγείο.
Ελαφρύ επιδόρπιο, δροσερό και με άρωμα δύο αγαπημένων φρούτων εποχής.
Καλή σας απόλαυση.
Καλά αποτελέσματα στις εξετάσεις όλων των μεγαλύτερων παιδιών.
Καλή πρόοδο στους μικρότερους.
Ε, και φυσικά καλές βουτιές!! 

Μανιταρόπιτα σε μπουρέκι

Καιρό είχα να κάνω πίτα, ε και όσο να πεις η επιθυμία για μια νόστιμη πίτα πάντα είναι άσβεστη!
Αλλά ήθελα κάτι που να έχει και λαχανικά και να είναι και λίγο "φαγάκι" για να ικανοποιηθούμε όλοι (εντός και εκτός κατοικίας).
Μανιτάρια αγαπημένο υλικό.
Πιπεριές κόκκινες που είναι σε αφθονία τούτον τον καιρό και ένα ωραίο χωριάτικο φύλλο ήταν ήδη στην διάθεσή μου.
Συνδυάζοντας τυράκια, μπαχαρικά και μυρωδικά έφτασα στο τελικό αποτέλεσμα της Μανιταρόπιτας Μπουρέκι που θα δείτε πιο κάτω.

Μανιταρόπιτα Μπουρέκι
 

Για 5 μεγάλα μπουρέκια (υπολογίστε ότι κάθε μπουρέκι θα κοπεί σε δύο κομμάτια μεγάλα) τα υλικά μου ήταν τα ακόλουθα.

Για την γέμιση:
800 γραμ. μανιτάρια σε φετάκια (φρέσκα ή από κονσέρβα αλλά καλά ξεπλυμένα από την άλμη τους)
2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες,

1 μέτριο  ξερό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

1 μικρό φρέσκο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
2 μεγάλα αυγά,
300 γραμ. κίτρινα τυριά (διάφορα) κομμένα σε μικρά κομμάτια
100 γραμ. φέτα ελαφρώς πικάντικη,
3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό (ελαφρύ ή πλήρες)
2 κουταλιές χυλοπιτάκι ψηλό (ή άλλο εξίσου ψηλό ζυμαρικό ή γλυκό τραχανά)
από 1/3 κοφτό κουταλάκι: κουρκουμά, κάρυ γλυκό, μοσχοκάρυδο τριμμένο και αλάτι.
1 κουταλιά μουστάρδα απαλή,
1/2 ποτηράκι κρασί ροζέ ή λευκό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Επιπλέον:
10 φύλλα κρούστας χωριάτικα,
ελαιόλαδο για το άλειμμά τους και το άλειμμα του ταψιού καθώς και
2 κουταλιές σουσάμι με την φλούδα.

Σε βαθύ τηγάνι έβαλα το ελαιόλαδο να ζεσταίνεται προκειμένου να σοτάρω το κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Μόλις πήραν να μαλακώνουν έριξα τα μπαχαρικά μου (κουρκουμά, κάρυ, μοσχοκάρυδο) και τα μανιτάρια.
Άφησα να βγάλουν τα αρώματά τους  για 4-5 λεπτά και στην συνέχεια έριξα τον άνηθο και κατόπιν το κρασί μέσα στο οποίο είχα διαλύσει και την μουστάρδα.
Μαγειρεύτηκαν όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμη και κατόπιν έβγαλα το σκεύος από την φωτιά.

Το άφησα λίγο να σταθεί και έκοψα τυριά μου. 
Μέσα στο ίδιο το τηγάνι (για να μην λερώνουμε και άλλα τσουμπλέκια) έριξα το γιαούρτι, τα κίτρινα τυριά, την φέτα, το χυλοπιτάκι και τ' αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα μου τα υλικά.

 

Στο σημείο αυτό ν' αναφέρω πως το χυλοπιτάκι μπήκε για να τραβήξει τα υγρά της γέμισης και έτσι να μην "πανιάσει" το φύλλο μου στη συνέχεια. Μαγειρεύεται στο σύνολο και δεν διακρίνεται καθόλου στο τελικό αποτέλεσμα.

Αφού η γέμιση ήταν έτοιμη, πήρα το πακέτο με το χωριάτικο φύλλο κρούστας (Ψαχνών και δεν κάνω σαφώς διαφήμιση, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε) το άνοιξα και προς χρήση θα ήταν δύο φύλλα για κάθε μπουρέκι.  Αν βάλετε λεπτό φύλλο κρούστας καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε 3 ή και 4 φύλλα για κάθε μπουρέκι.

Λάδωσα το πάνω φύλλο, έβαλα 4-5 κουταλιές γέμιση κατά πλάτος, αφήνοντας περιθώριο πάνω, κάτω και στα πλαϊνά, ώστε να διπλώσω σωστά το μπουρέκι. 
Κάθε κομμάτι μπήκε με την ένωση προς το κάτω σε λαδωμένο ταψί και μετά λάδωσα ελαφρώς την επιφάνεια και τα πλαϊνά όλων.

Πασπάλισα με σουσάμι φυσικό και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά, μέχρι που είχαν ροδίσει καλά τα μπουρέκια μου, απ' όλες τις πλευρές.

Τ' άφησα να σταθούν για 15 λεπτάκια εκτός φούρνου καθώς κάνει ζέστη πια, και μετά έκοψα στα δύο κερνώντας δικούς και φίλους.  Μια άλλη γεύση πραγματικά.

Καλή σας απόλαυση αν αποφασίσετε να τα κάνετε και εύχομαι να έχετε ένα καλό και όμορφο Σαββατοκύριακο... το πρώτο του φετινού καλοκαιριού :-)

Soft Cake με χαρούπι και αχλάδια

Τελευταίως κάνω μια προσπάθεια να μειώσω την ζάχαρη όσο μπορώ και όπου με "παίρνει"... καθώς το γεγονός ότι είμαστε οικογενειακώς γλυκατζήδες θα το βρούμε μπροστά μας,  συν το γεγονός ότι είμαστε αρκετά "αφράτοι" πια ... και πρέπει κάπως να μαζευτούμε :-)

Επειδή χωρίς γλυκάκι δεν κάνουμε λοιπόν...κάνω μια προσπάθεια δοκιμάζοντας προϊόντα που μπορούν να προσφέρουν γλύκα χωρίς να μας επιβαρύνουν πολύ.
 Έτσι έβαλα την χαρουπόσκονη στην ζαχαροπλαστική μου από πέρσι το καλοκαίρι αλλά και ένα προϊόν που βρήκα στο SM με 50% λιγότερες (όπως λέει θερμίδες) καθώς περιέχει στέβια (αλλά και ζάχαρη σε μειωμένη ποσότητα).
Δεν ξέρω κατά πόσο κάνει πραγματικότητα αυτά που αναγράφει, αλλά είπα να το δοκιμάσω για ένα διάστημα και βλέπουμε...

Με αυτές τις σκέψεις προχώρησα χθες στο γρήγορο γλυκάκι που θα δείτε πιο κάτω, καθώς ο φούρνος μου ήδη λειτουργούσε και με βόλευε ο χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος, χωρίς να χρειαστεί να τον ανάψω και δεύτερη φορά.
Η σχάρα και μια μεσαία λαμαρίνα φούρνου βοήθησαν στο να ψηθούν ταυτόχρονα φαγητό και γλυκό (καθώς δούλευε με αέρα ο φούρνος μου).

 

Soft  Cake (Μαλακό κέικ) με χαρουπόσκονη και αχλάδια

 

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για μια κλασσικού μεγέθους ταρτιέρα είναι αυτά που ακολουθούν:

Για τον χυλό του κέικ
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο,
60 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ,
2 μέτρια αυγά,
3 κουταλιές σούπας χαρουπόσκονη,
3 κουταλιές σούπας γλυκαντικό με στέβια και ζάχαρη,
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι (ή πορτοκάκι αν θέλετε)
1/4 κοφτό κουταλάκι κρυσταλλική βανίλια,
2,5 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ με γεύση  καπουτσίνο,
2/3 από ένα φλιτζάνι  χλιαρό γάλα,
250 γραμ. αλεύρι αυτοδιογκούμενο.

Για το ντεκοράρισμα
3 αχλάδια ώριμα, αλλά γερά, κομμένα σε τέταρτα. Έχει σημασία τα αχλάδια να είναι ώριμα και όχι άγουρα γιατί ο χρόνος ψησίματος του κέικ είναι λίγος σχετικά και έτσι θα είναι μαλακά όσο πρέπει και όχι άψητα.
2 κουταλάκια μαύρη τρούφα,
λίγη καστανή κρυσταλλική ζάχαρη (ή απλή).

Αρχικά έλιωσα το βούτυρο και μέσα σε βαθύ μπολ το χτύπησα με το ελαιόλαδο και τα αυγά.
Στην συνέχεια πρόσθεσα στο μείγμα την σκόνη χαρουπιού, την ζάχαρη με την στέβια, την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Στο χλιαρό γάλα ανακάτεψα τον καφέ και στην συνέχεια το πρόσθεσα στο μείγμα ενσωματώνοντας σταδιακά και το αλεύρι μου.

Στην ταρτιέρα που έστρωσα με αντικολλητικό χαρτί, αφού προηγουμένως είχα βρέξει ελαφρώς από την επιφάνεια που θα έμπαινε πάνω στον πάτο της ταρτιέρας, έβαλα όλο τον χυλό του κέικ.
Μέσα στο χυλό τοποθέτησα συμμετρικά τα τέταρτα των αχλαδιών.
Στην συνέχεια πασπάλισα λίγη καστανή ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια κάθε αχλαδιού και μετά σε όλη την επιφάνεια του κέικ έριξα την μαύρη τρούφα.

Στον φούρνο που ήδη λειτουργούσα έβαλα ένα ταψί μέτριου βάθους που έπιανε στα τοιχώματα του φούρνο γέμισα νερό μέχρι την μέση του και μέσα έβαλα την φόρμα της τάρτας.
Έψησα για 18 περίπου λεπτά μέχρι που είχε φουσκώσει αλλά ταυτόχρονα έβγαινε στεγνό και το μαχαιράκι μου μέσα από το σώμα του κέικ.

Ο τρόπος αυτός του ψησίματος, που είναι ο τρόπος για να ψήσει κανείς πουτίγκα φούρνου, βοήθησε, ώστε το κέικ να μείνει μαλακό και να θυμίζει στην υφή τα soft μπισκότα ή ένα πιο συμπαγές μπράουνι.
Μόλις κρύωσε ελαφρώς έγινε ανάρπαστο...ενώ είναι σίγουρο πως συνοδεύεται θαυμάσια και από μια μπαλίτσα παγωτό αν κάποιος το επιθυμεί.
Δοκιμάστε το και ελπίζω να σας αρέσει.
Καλό Σαββατοκύριακο εύχομαι σε όλες και όλους.

Ζύμη με τρία άλευρα για ... τυροκουλούρες

Χθες, ξύπνησα με μια  "μανία" για ζεστή και αφράτη πιτούλα...
Λες και την έβλεπα στο όνειρό μου σαν τον έρμο και πάντα πεινασμένο Καραγκιόζη :-))
Κι' άμα ξυπνήσεις με τέτοιο συναίσθημα δύσκολα σου ξεκολλάει όλη μέρα...
Ήρθε που λέτε το απόγευμα ... και η "μανία" δεν είχε καταλαγιάσει παρά τις τρέχουσες καταστάσεις της ημέρας... οπότε ανασκουμπώθηκα!

Αλλά έλα που την πάτησα, γιατί δεν είχα επαρκή ποσότητα αλευριού για πίτες, οπότε πήρα ότι υπόλοιπο είχα και σκάρωσα ένα άλλο ζυμαράκι.
Είχα και φρέσκο ανθότυρο, είχα και ένα τυράκι που έμοιαζε με παρμεζάνα (φερμένο από το πρόσφατο ταξίδι μας) οπότε τις ολοκλήρωσα τις τυροκουλούρες μου και παρά το γεγονός ότι φτιάχτηκαν με τις ιδιαιτερότητες της στιγμής έγιναν πεντανόστιμες και έτσι αποφάσισα να τις μοιραστώ μαζί σας.

Ζυμωτές τυροκουλούρες

 

Υλικά για την γέμιση: 

400 γραμ. φρέσκο ανθότυρο λιωμένο,
150 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη,
2 μέτρια αυγά,
3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό,
2 κουταλιές γάλα φρέσκο,
πιπέρι, μοσχοκάρυδο από 1/3 κοφτό κουταλάκι
και τέλος δύο κουταλάκια αποξηραμένο δυόσμο.

Υλικά για την ζύμη:
200 γραμ. αλεύρι αυτοδιωγκούμενο,
150 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γραμ. αλεύρι ολικής
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο,
 90 γραμ. ελαιόλαδο,
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό,
1 μεγάλο αυγό,
3 κουταλιές γιαούρτι,
2 κουταλιές παπαρουνόσπορο,
λίγο αλάτι, λίγη καστανή ζάχαρη.

Τα υλικά για την ζύμη μπήκαν στον αρτοπαρσκευαστή στο πρόγραμμα ζυμώματος και σε μια ώρα ήταν έτοιμη η ζύμη μου.
Κανονικά είναι μια ώρα και 20 λεπτά, αλλά στην προκειμένη περίπτωση δεν ήθελα κάποιο ιδιαίτερο φούσκωμα αφού δεν έφτιαχνα ψωμάκι.

Ετοίμασα και τα υλικά της γέμισης λιώνοντας σε βαθύ μπολ το ανθότυρο εμπλουτίζοντάς το μετά, με την τριμμένη παρμεζάνα και όλα τα υπόλοιπα προαναφερόμενα υλικά.

Όταν πήρα πια την έτοιμη ζύμη έστρωσα αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά μου καθώς και ένα στον πάγκο εργασίας, ώστε να με διευκολύνει στο άνοιγμα του φύλλου.
Χώρισα την ζύμη σε 3 ίσα μέρη και μετά με το πλαστηράκι μου άνοιξα κάθε ένα, σε φύλλο.

Κάθε φύλλο το χώρισα κατά μήκος στη μέση κόβοντας μ' ένα κοφτερό μαχαίρι.
Στη συνέχεια έβαλα γέμιση περίπου 3 κουταλιές της σούπας άπλωσα κατά πλάτος (στο κάθε κομμάτι) τύλιξα ρολό και μετά γύρισα το ρολό σε κουλούρα.

Άλειψα στην επιφάνεια λίγο γάλα ανακαταμένο με λίγο ελαιόλαδο και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά στους 170 βαθμούς. 
Ήταν πραγματικά ένα υπέροχο βραδινό παρέα με σαλάτα και έτσι εκπληρώθηκε και η πρωϊνή μου "μανία".

Καλή σας απόλαυση αν αποφασίσετε να τις φτιάξετε με τον ίδιο συνδυασμό από τυριά ή ότι τραβά η όρεξή σας. 

Εύχομαι ολόψυχα καλό Σαββατοκύριακο και Χρόνια Πολλά και Καλά σε όλες και όλους τους εορτάζοντες (Ελένες, Λένες, Λένιες, Ντίνες, Κωνσταντίνες, Κωνσταντίνους, Κωστήδες και Ντίνους).

Το γευστικό Βελιγράδι

Το οδοιπορικό όμως στη Σερβική πρωτεύουσα είχε και γευστικές δοκιμές καθώς και shopping ή window shopping, σε μαγαζιά τροφίμων.

Θα έλεγα πως η τοπική κουζίνα είναι γεμάτη από επιρροές των γειτόνων και πως (;)θα ήταν δυνατόν να είναι διαφορετικά, αφού εδώ είναι ΒΑΛΚΑΝΙΑ όπως έλεγε και ο Δ. Σαββόπουλος... και δεν είναι παίξε-γέλασε!

Έχουν όμως και γευστικές νότες από την Ιταλία αλλά και από πιο βόρεια, ενώ αγαπούν ιδιαιτέρως τα αλλαντικά και τα λουκάνικα.
Τα τυριά  τους "φέρνουν" πολύ προς τα ελληνικά παραδοσιακά, ενώ οι εισαγωγές σε διάφορα είδη (πρώτες ύλες και όχι μόνον) από την Ελλάδα είναι παντού εμφανείς.

Ο "γύρος" βρίσκεται στις πρώτες επιλογές και στα εκεί ταχυφαγεία, μαζί με το σέρβικο hamburger που ονομάζεται Pljeskavica. Πολύ χορταστικό και συνδυαζόμενο με διάφορα λαχανικά καθώς μια ιδιαίτερη σάλτσα γιαουρτιού μπορεί και να "κλέψει" την παράσταση αν σερβιριστεί σ' ένα τραπέζι.

Το πιο γνωστό ίσως πιάτο των Σέρβων (που δεν γίνεται βέβαια σε καθημερινή βάση μέσα σ' ένα νοικοκυριό) είναι το Karadjordjeva. Φαγητό που πήρε το όνομά του από τον Σέρβο Πρίγκηπα Καραγιώργη. Στην ουσία είναι ένα παναρισμένο (αυγό, φρυγανιά, μπαχαρικά) μοσχαρίσιο σνίτσελ (ή και χοιρινό) γεμιστό με καϊμάκι (σαν κρέμα αλλά από βουβαλίσιο γάλα) και μετά τηγανισμένο σε βούτυρο.  Βαρύ μεν αλλά αρκετά γευστικό :-)) αν αποφασίσει να το δοκιμάσει κάποιος.

Για πρωινό συνηθίζουν πολύ να έχουν στο χέρι μια τυρόπιτα, σε στυλ φλογέρας, με φύλλο που μοιάζει να είναι χωριάτικο και καφέ που μοιάζει  (και λέω μοιάζει γιατί μου φάνηκε πιο αραιός) να είναι ελληνικός.

Στις υπαίθριες αγορές (λαϊκές δηλαδή...) βρίσκει κανείς από φρούτα και λαχανικά μέχρι καθαρισμένα και μαγειρεμένα ψαρικά.
Μαγειρεμένα κρεατικά, τυριά, αλλαντικά καθώς και όλα τα είδη για το σπίτι.
Οι τιμές εξαιρετικά χαμηλές και πραγματικά, το "χάζι" αξίζει τον κόπο αλλά με προσοχή και σύνεση...

Μετάφραση: με 100% ελληνικά προϊόντα (και μιλάμε για σουβλάκι...) σε μια από τις γωνιές της πόλης λίγο πιο έξω από το πολύ ιστορικό κέντρο.

Από τα πιο ωραία μαγαζιά της πόλης.  To Mala Fabrica, είναι πραγματικά μια ατραξιόν από μόνο του. Ελληνική μουσική (Πλούταρχος όπως με ενημέρωσε η φίλη μου) έπαιζε την ώρα που κάτσαμε εμείς για φαγητό. Ήταν 7.00 το βράδυ και ακόμη κόσμος δεν υπήρχε...αλλά κατά τις 9.00 που ακόμη ξακουραζόμασταν και συζητάγαμε δεν έριχνες πια καρφίτσα, τόσο μέσα όσο και έξω στον πεζόδρομο.
Πραγματικά άξιζε η επιλογή μας που έγινε τυχαία, αν και ήταν λίγο ακριβό για τα δεδομένα του Βελιγραδίου.

Και κάτι για επιδόρπιο :-))
Τι λέτε για χρωματιστά γλυφιτζούρια για μικρούς και μεγάλους;

 

Απολαυστικά παγωτά ιταλικής κουλτούρας.
Για πρώτη φορά δοκίμασα παγωτό βύσσινο (αγαπημένο στους Σέρβους) και το βρήκα ιδιαιτέρως δροσερό και με την "υπόξινη" γεύση του σε ξυπνούσε!!! Το μάνγκο εξαίσιο, αλλά και η μέντα με σοκολάτα μου θύμισε αντίστοιχη επιλογή μου στην Ιταλία πριν μερικά χρόνια.

 

Μπακλαβαδάκια και λουκουμάκια από μαγαζί με τούρκο ιδιοκτήτη. Τα λουκούμια μέντας που γεύτηκα ήταν απίστευτα. Ενώ αγοράσαμε και από υπαίθριο πωλητή, σακουλάκια για την επιστροφή μας. Πες, ότι είμασταν στην Σύρο :-))

 

Όσο για την σοκολάτα...

Σοκολάτα για όλα τα γούστα: σκέτη, γάλακτος, λευκή μέχρι και με γεύση του κλασσικού κορμού.

Σε κομματάκια, σε πουράκια, σε βραχάκια, σε κουτάκια, σε σακουλάκια,  σε βαζάκια, μέχρι και γοβάκια (αν τα προσέξετε στην φωτογραφία). Σοκολατένια γοβάκια!!!

 

Τέλος, για την χώνεψη ένα αφέψημα από βιολογικά βότανα, πράσινο τσάι ή ότι ο πελάτης επιθυμεί επιλέγοντας από μια πολύ χαριτωμένη βιτρίνα. 

 

Σας εύχομαι ολόψυχα καλό Σαββατοκύριακο και ελπίζω να σας "πέρασα" λίγη από την γευστική ατμόσφαιρα του Βελιγραδίου.