Οι ντομάτες είναι πια στην εποχή τους, η αλήθεια βέβαια είναι ότι πρέπει κάπως να ψάξεις τους πάγκους της τοπικής λαικής αγοράς για να βρεις μια ντομάτα καλή, που να μυρίζει "ντομάτα" και χωρίς να είναι γεμάτη ορμόνες και τα συναφή.
Ήμασταν τυχεροί τούτην την δόση, και βρήκαμε όντως ντομάτες που θύμιζαν Ελλάδα και καλοκαίρι.
Άρωμα, χρώμα, γεύση και υφή, τα συνδύαζαν όλα. Καθώς και κάπως χοντρούζικη φλούδα.
Αυτές λοιπόν στάθηκαν αφορμή για ένα πολύ ωραίο, γευστικό και γρήγορο φαγητό.
![]()
Τέσσερεις μέτριες σε μέγεθος ντομάτες που ξεφλουδίστηκαν και βγήκαν οι σπόροι τους.
Έβρασαν σε σάλτσα μαζί μ' ένα κουταλάκι κοφτό ζάχαρη, μισό κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές φρέσκο ελαιόλαδο. Όταν έγινε η σάλτσα μπήκε στην άκρη, μέχρι να ετοιμαστούν και τα υπόλοιπα υλικά του φαγητού.
Τα υλικά αυτά ήταν : ένα καφασάκι φρέσκα μανιτάρια, πλυμμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια χοντρούτσικα.
Τρία κομμάτια σύγλινο Σπάρτης κομμένο σε κύβους,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη γλυκειά πάπρικα.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Στην συνέχεια ρίχνετε το σύγλινο και τα αφήνετε να ψηθούν μαζί για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά-πυκνά. Κατόπιν ρίχνετε μέσα την σάλτσα φρέσκειας ντομάτας και αφήνετε να πάρει μια βράση το σύνολο των υλικών.
Μέσα στο σύνολο των υλικών : μανιταριών, σύγλινου, ντομάτας ρίχνετε ένα ποτήρι ρύζι (προσωπικά έβαλα καστανό) ποσότητα καλή για 3 άτομα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτετε το φρεσκό-τριμμένο πιπέρι και την πάπρικα καθώς και λίγο αλάτι (ανάλογα τα γούστα σας) μιας και η σάλτσα είναι ήδη αλατισμένη και το συγλίνο επίσης, κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να προσθέσθεσετε ένα ποτήρι νερό, για να ολοκληρωθεί το βράσιμο του ρυζιού. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι ν' απορροφηθούν τα πολλά υγρά του φαγητού, κλείνετε το μάτι της κουζίνας και το αφήνετε λίγο να σταθεί ξεσκέπαστο.
Πιάτο γεμάτο από γεύση.
Ήμασταν τυχεροί τούτην την δόση, και βρήκαμε όντως ντομάτες που θύμιζαν Ελλάδα και καλοκαίρι.
Άρωμα, χρώμα, γεύση και υφή, τα συνδύαζαν όλα. Καθώς και κάπως χοντρούζικη φλούδα.
Αυτές λοιπόν στάθηκαν αφορμή για ένα πολύ ωραίο, γευστικό και γρήγορο φαγητό.
Τέσσερεις μέτριες σε μέγεθος ντομάτες που ξεφλουδίστηκαν και βγήκαν οι σπόροι τους.
Έβρασαν σε σάλτσα μαζί μ' ένα κουταλάκι κοφτό ζάχαρη, μισό κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές φρέσκο ελαιόλαδο. Όταν έγινε η σάλτσα μπήκε στην άκρη, μέχρι να ετοιμαστούν και τα υπόλοιπα υλικά του φαγητού.
Τα υλικά αυτά ήταν : ένα καφασάκι φρέσκα μανιτάρια, πλυμμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια χοντρούτσικα.
Τρία κομμάτια σύγλινο Σπάρτης κομμένο σε κύβους,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη γλυκειά πάπρικα.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Στην συνέχεια ρίχνετε το σύγλινο και τα αφήνετε να ψηθούν μαζί για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά-πυκνά. Κατόπιν ρίχνετε μέσα την σάλτσα φρέσκειας ντομάτας και αφήνετε να πάρει μια βράση το σύνολο των υλικών.
Μέσα στο σύνολο των υλικών : μανιταριών, σύγλινου, ντομάτας ρίχνετε ένα ποτήρι ρύζι (προσωπικά έβαλα καστανό) ποσότητα καλή για 3 άτομα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτετε το φρεσκό-τριμμένο πιπέρι και την πάπρικα καθώς και λίγο αλάτι (ανάλογα τα γούστα σας) μιας και η σάλτσα είναι ήδη αλατισμένη και το συγλίνο επίσης, κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να προσθέσθεσετε ένα ποτήρι νερό, για να ολοκληρωθεί το βράσιμο του ρυζιού. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι ν' απορροφηθούν τα πολλά υγρά του φαγητού, κλείνετε το μάτι της κουζίνας και το αφήνετε λίγο να σταθεί ξεσκέπαστο.
Πιάτο γεμάτο από γεύση.
Έχω γεμίσει τον κήπο φέτος ντοματιές όλων των ειδών. Αν πάνε όλα καλά καφάσια θα μαζεύουμε κι εμείς και οι φίλοι μας! Αγαπημένο το ριζότο έτσι κι αλλιώς!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλημέρες πολλές Λίλα μου, ελπίζω τον Ιούλιο να έχουν γίνει, έτσι ώστε να γευτούμε και μεις καμμιά ντοματούλα από τον κήπο σου :-))
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολύ γευστικό το ντοματόρυζο με το σύγκλινο και τα μανιτάρια, αλλά και το καστανό ρύζι είναι το κάτι άλλο!!
ΑπάντησηΔιαγραφήγευστικότατο και όσοι δεν το έχουν δοκιμάσει χάνουν.
Καλημέρα
Συμφωνούμε Μαρία μου, το καστανό ρύζι δένει πάρα πολύ με τα μεσογεικά αρώματα. Κι' εμένα μου αρέσει ιδιαίτερα.
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολύ ωραίο φαγητό!!! μ'αρέσει τρελά! μεριδούλα περίσσεψε γιατί βαριέμε σήμερα να μαγειρέψω; :)
ΑπάντησηΔιαγραφήΕχει μείνει Μαράκι μου, κόπιασε :-))
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολύ λαχταριστό και καλοκαιρινό το φαγάκι σου Πηνελόπη!
ΑπάντησηΔιαγραφήωραίο το πάντρεμα με τα μανιτάρια!
ΑπάντησηΔιαγραφήΑυτό δεν είναι ένα απλό τοματόρυζο!
ΑπάντησηΔιαγραφήΌ,τι πρέπει για ένα χορταστικό γεύμα με τα αρώματα της φρέσκιας τομάτας και του σύγκλινου.
Πηνελόπη μου, τα φιλιά μου x3.
Πόσο σωστά το είπες.. το ελληνικό ριζότο, πανέμορφο μυρωδάτο και υγιεινό.
ΑπάντησηΔιαγραφήΜοσχομύρισε!
Ε αυτό δεν είναι απλό ντοματόρυζο.Έχει τα έτσι του και τα αλλιώς του....Ευγε!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠηνελόπη μου, υπέροχο! Οι καλές ντομάτες είναι η αρχή της επιτυχίας η συνέχεια είναι το ταλέντο της μαγείρισσας!:))
ΑπάντησηΔιαγραφήΠωπωωωωωω! Πεντανόστιμο το ντοματόρυζο και με το σύγκλινο και τα μανιτάρια...άλλο πράγμα! Άσε το πόσο υγιεινό είναι με το καστανό ρύζι και πολύ πιο νόστιμο.Γειά στα χεράκια σου!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΜαρία μου το Ελληνικό Καλοκαίρι μας δίνει τόσα αρώματα, που όρεξη να έχουμε να τα γευόμαστε!
ΑπάντησηΔιαγραφήΓαστερόπληξ μου, "γάμος" αλλά ελληνικά :-))
ΑπάντησηΔιαγραφήΖαμπία μου ανταποδίδουμε τα φιλιά και από τους τρεις μας. Στα απλά κρύβεται όπως καλά γνωρίζεις η γεύση και το άρωμα. Οπότε το "πάντρεμα" τούτων των υλικών έφερε το ποθούμενο αποτέλεσμα :-))
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολλές καλημέρες.
Πόπη μου, πρέπει να στηρίξουμε την πατρίδα μας...και μέσα από την κουζίνας της και τα υλικά που αυτή παράγει. Με κάθε τρόπο πρέπει να της δώσουμε την θέση που της αξίζει! Έτσι δεν είναι;
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολλά φιλιά και καλημέρες.
Σ' ευχαριστώ θερμά αγαπητή μου Μάρα, απλώς έφτιαξα ένα φαγητό όπως εγώ το ήθελα εκείνη την ώρα :-)) Αρωματικό, με μεστή γεύση και όχι πολύ χρονοβόρο!
ΑπάντησηΔιαγραφήΑγγελικούλα μου γλυκειά, το ταλέντο της μαγείρισσας είναι πάντα υπό έρευνα!!! Απλώς τυχαίνει καμμιά φορά να τα καταφέρνει καλούτσικα :-))
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολλά-πολλά φιλιά.
Ευχαριστώ σε καλή μου Κική, σίγουρα φαγάκι υγιεινό και με καλές προδιαγραφές για την οικογένεια. Αυτό που όλοι μας χρειαζόμαστε νομίζω.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλημέρα εύχομαι.