Τάρτα Μελιζάνας με αρωματικό pesto, φέτα και κασέρι

Μια καλοκαιρινή γεύση με αρώματα είναι τούτη η τάρτα και έχω την αίσθηση ότι αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσετε.

Για την ζύμη της τάρτας τα πράγματα είναι γνωστά. Και ο καθένας βέβαια έχει την αγαπημένη δική του συνταγή. Άλλος με βούτυρο, άλλος με ελαιόλαδο. Με προσθήκη αλεσμένου ξηρού καρπού μέσα στην ζύμη ή όχι. Διαλέγετε εσείς αυτό που σας ταιριάζει. Εγώ απλώς γράφω αυτό που έκανα.  

Ζύμη.
Χρησιμοποίησα δύο και μισό φλιτζάνια αλεύρι, 100 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο (βάζω αυτό με το ελαιόλαδο), ένα  αυγό, λίγο αλάτι,  δύο κουταλιές καβουρδισμένο σουσάμι και λίγο λάδι (περίπου μισό φλιτζάνι, που το προσθέτω  κατά το ζύμωμα μιας και εν θέλω να βάζω πολύ βούτυρο. Έφτιαξα την ζύμη, την δίπλωσα σε λαδόχαρτο και μέσα σε σακκουλίτσα στο ψυγείο για 20 λεπτά με μισή ώρα (όσο έκανα τα υπόλοιπα δηλαδή).

Προετοιμασία Μελιτζάνας.

Στην συνέχεια  πήρα δύο μέτριες σε μέγεθος μελιτζάνες, ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μισό κουταλάκι γλυκού ρίγανη, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, κάρυ και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Έπλυνα τις μελιτζάνες, τις έκοψα σε κύβους και τις άφησα σε αλατόνερο για 20 λεπτά με μισή ώρα για να ξεπικρίσουν.

Τις στραγγίζα καλά πιέζοντας και με τα χέρια για να φύγουν όλα τα νερά και μετά τις έβαλα στο τηγάνι που θα χρησιμοποιούσα για το σοτάρισμά τους, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδι, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, κάρυ και το ελαιόλαδο). Ανακάτεψα καλά με τα χέρια και τις άφησα να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Στην συνέχεια τοποθέτησα το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρισα για 3-4 λεπτά . Την μέθοδο αυτήν την είχα διαβάσει πριν αρκετό καιρό σε κάποιο από τα τεύχη του Γαστρονόμου. Αποσύρω και αφήνω στην άκρη την μελιτζάνα για να ετοιμάσω τα υπόλοιπα.

Προετοιμασία Pesto

Με την βοήθεια του multi, ετοιμάζω το pesto (αν τώρα σας αρέσει το παραδοσιακό γουδί και έχετε τον χρόνο...κάντε το).  Ένα  μικρό ματσάκι μαϊντανό, μια χούφτα φύλλα βασιλικού φρέσκου, δύο κουταλιές κουκουνάρι ή αμύγδαλο, δύο σκελίδες σκόρδο (ή και 3 αν σας αρέσει η γεύση του να είναι έντονη) και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.  Χτυπάμε αρχικά τα πράσινα με το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αφήνουμε στο τέλος το κουκουνάρι. Δεν το κάνουμε πολύ σκόνη, αλλά το αφήνουμε κάπως πιο χοντρό.
 

Μοντάρισμα Τάρτας.

Πήρα τη ζύμη και την έστρωσα σε ταψάκι - ταρτιέρα.
Την απλώσα καλά με τα χέρια και τρύπησα  παντού μ’ ένα πιρούνι.
Έψησα αρχικά την ζύμη για 6-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Την έβγαλα με προσοχή και στην επιφάνειά της άλειψα το pesto.
Στην συνέχεια έριξα  το μείγμα μελιτζάνας και μυρωδικών και από πάνω σκόρπισα κύβους φέτας (100 γραμ) μαζί με κασέρι τριμμένο (300 γραμ.) καθώς και ένα μεγάλο αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα (με το τυρί οι αυτοσχεδιασμοί είναι σίγουροι και σύμφωνα με τα γούστας σας).
Ως τελευταία πινελιά έβαλα κομμάτια απο ντοματάκια.
Έψησα για 20 λεπτά ακόμη στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μαλακώσουν τα τυράκια και να κάνουν χρυσαφένια κρούστα παρέα με το αυγό.

Έκλεισα τον φούρνο, άφησα να σταθεί για κανένα 5άλεπτο ακόμη με την θερμοκρασία που είχε ο φούρνος και μετά ήμουν έτοιμη για σερβίρισμα.