Νηστίσιμα κεκάκια ...έκπληξη

Νηστίσιμα κεκάκια...έκπληξη!
Και η έκπληξη κρύβεται φυσικά εσωτερικά, αλλά κρύβεται και στην γεύση των συνδυασμένων υλικών.
Υλικών όπως το ταχίνι με κακάο, τα φουντούκια και η πικρή κουβερτούρα.

Κεκάκια Έκπληξη

για 12 κομμάτια χρειάστηκαν:

(για το άσπρο βασικό μείγμα)
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα λιωμένη μ' ένα πιρούνι,
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι (καλά πλυμμένο)
χυμός από το μισό λεμόνι,
2 μεγάλα μανταρίνια (μόνο ο χυμός),
1/2 κούπα ζάχαρη άσπρη,
3 κουταλιές ελαιόλαδο (ή λιωμένη φυτική μαργαρίνη αν προτιμάτε)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
λίγη βανίλια κρυσταλλική.

Σε βαθύ μπολ έλιωσα την μπανάνα, της έριξα το ξύσμα από το λεμόνι καθώς και τον χυμό και ανακάτεψα καλά.
Κατόπιν έριξα την ζάχαρη, το χυμό μανταρινιών, τη βανίλια και το ελαιόλαδα και επίσης ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη (ή με το μίξερ χειρός αν θέλετε)
Τελευταία ενσωμάτωσα στο μείγμα μου το αλεύρι και το μπεϊκιν πάουντερ.

Το μείγμα σοκολατένιας έκπληξης ετοιμάστηκε με
3 κουταλιές σούπας ταχίνι με κακάο,
1/2 πλάκα κουβερτούρα λιωμένη στα μικροκύματα,
χυμό από 2 μικρά μανταρίνια,
και 1/3 κούπας αλεσμένα ανάλατα φουντούκια.

Στην ελαφρώς ζεστή σοκολάτα, έριξα το ταχίνι, τον χύμο και τα φουντούκια. Ζέστανα και πάλι για 20'' το μείγμα (στα μικροκύματα) και ανακάτεψα καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μου.

Έντυσα φόρμες για muffins με χαρτάκι και μ' ένα κουπ παγωτού μοίρασα άσπρο μείγμα κατά το 1/3 της κάθε θήκης.
Από πάνω έβαλα μια καλή κουταλιά σοκολατένιο μείγμα.
Και μετά πάλι άσπρο μείγμα να σκεπάσω.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Όσο κρυώνουν, τόσο πιο καλύτερα γίνονται πρέπει να σας πω, μιας και τα αρώματα σαφώς και αναδεικνύονται καλύτερα.