Εορταστική τάρτα σοκολάτας με φουντούκια και φρούτα του δάσους

Όλος ο Δεκέμβρης είναι γεμάτος γιορτές μέχρι την μεγάλη μέρα των Χριστουγέννων. Και οι γιορτές έχουν συνδυαστεί με την γλύκα.
Την γλύκα, του να είσαι κοντά στους ανθρώπους που σε αγαπούν και τους αγαπάς.
Την γλύκα, του να δώσεις, αλλά και να λάβεις ένα όμορφο δώρο (όχι απαραίτητα ακριβό...)!
Την γλύκα, μιας όμορφης ευχής για την ζωή σου, αλλά και για τις ζωές των συνανθρώπων σου!
Την γλύκα, ενός γευστικού σπιτικού γλυκού!
Αυτό ειδικά το τελευταίο, είναι άκρως  απαραίτητο για να πάρει η κάθε γιορτή την πραγματική της υπόσταση :-))

Πρόταση των ημερών λοιπόν:
Τάρτα σοκολάτας με φουντούκια και στολισμένη με γλυκό κουταλιού από φρούτα του δάσους.

Τα υλικά που θα χρειαστούν για μια κλασσική σε μέγεθος και βάθος ταρτιέρα είναι τα ακόλουθα:

Για την ζύμη
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
150 γραμ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο,
και 20 για την ταρτιέρα,
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (γιατί βοηθά στο ζύμωμα των υλικών)
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική μαύρη,
και  1 και 1/2 για την ταρτιέρα
1 αυγό μέτριο μέγεθος,
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,
3-4 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού,
1/2 κουταλάκι κοφτό κανέλα σκόνη,
1/4 κουταλάκι κοφτό μπεϊκιν πάουντερ,
2 κουταλιές σιρόπι γρεναδίνης από φρούτα του δάσους, γιατί το χρώμα του θα δώσει ιδιαίτερο χρώμα στην ζύμη, αλλά και ιδιαίτερο άρωμα.

Για την γέμιση
300 γραμ. φουντούκια ανάλατα,
ελαφρώς καβουρδισμένα και αλεσμένα στο multi.
100 γραμ. σοκολάτα γάλακτος με φουντούκι
(την οποία επίσης αλεσμένη στο multi)
125 γραμ. σοκολάτα υγείας (αλεσμένη κι' αυτή)
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική μαύρη,
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,
3-4 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού,
2 αυγά μέτριο μέγεθος,
90 γραμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο,
100 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου,
1 καλή κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και τέλος,
2 κουταλιές σιρόπι γρεναδίνης.

Αρχικά, ετοιμάζουμε την ζύμη μας με όλα τα προαναφερόμενα υλικά και την στρώνουμε σε ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει καλά με το επιπλέον βούτυρο και την έχουμε πασπαλίζει επίσης με μαύρη την αντίστοιχη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
Τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης μ' ένα πιρούνι και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα ίσως και δύο.
Να σημειώσω, πως η κρυσταλλική ζάχαρη στην ταρτιέρα, δίνει μια πιο μπισκοτένια και καραμελωμένη υφή στην ζύμη καθώς θα αυτή θα ψηθεί.

Στο διάστημα που ζύμη μας παγώνει, κάνουμε την προετοιμασία για την γέμιση.
Καβουρδίζουμε σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ουσία) τα φουντούκια για 4-5 λεπτά, ώστε να αποδώσουν το άρωμά τους.
Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα αλέθουμε στο multi.
Στη συνέχεια, αλέθουμε τα πλακάκια από τις δύο σοκολάτες και όλα μαζί πια τα υλικά μας  (για την γέμιση) τα ανακατεύουμε σ' ένα μεγάλο μπολ.

Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και στρώνουμε μέσα ομοιόμορφα την γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα, για 25 με 30 λεπτά  (και πάντα ανάλογα με τις συνθήκες ψησίματος του φούρνου μας).

Αποσύρουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Πασπαλίζουμε  κάθε κομμάτι που σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη καθώς και με μια καλή κουταλιά από σπιτικό γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα με γεύση φρούτων του δάσους (φτιάχνεται εύκολα με κατεψυγμένα φρούτα - αφού τα ξεπαγώσουμε - και λίγη ζάχαρη ανάλογα με την ποσότητα που θα φτιάξουμε).

Καλή απόλαυση σε όσους αποφασίσουν να δοκιμάσουν  να γλυκάνουν εαυτούς και αλλήλους!

Υ.Γ.  Να σημειώσω πως τόσο η βάση της τάρτας όσο και η γέμιση δεν είναι πολύ γλυκιές.Είναι κάτι που προσωπικά προτιμώ στα περισσότερα γλυκά. Έτσι, το γλυκό κουταλιού με τα φρούτα του δάσους δίνει έξτρα πόντους γλύκας... οπότε είναι μάλλον απαραίτητο τόσο ως διακόσμηση αλλά και ως βασικό στοιχείο της τάρτας.