Κολοκυθομηλόπιτα της παγωνιάς...

Το κρύο καλά κρατεί...οπότε η πρώτη γευστική ανάρτηση της νέας χρονιά μια γλύκα την χρειάζεται!
Γλύκα φυσική και χωρίς πολλές θερμίδες καθώς ήδη έχουμε πάρει αρκετές... μέσα στο 15πενθήμερο των γιορτινών ημερών.

Η μεγάλη κολοκύθα που ήρθε από το χωριό του πεθερού περίμενε υπομονετικά πάνω από μήνα την σειρά της...
Την κόψαμε και την χωρίσαμε σε δύο (μη πω και τρία) σπίτια.
Το δικό μου μερτικό το βλέπετε πιο κάτω.

Αφού την παρέλαβα (κομμένη) την καθάρισα στην φλούδα μ' ένα βρεγμένο πανί.
Έστρωσα ένα ταψί με χαρτί ψησίματος την έβαλα μέσα (με την φλούδα στον πάτο) και την σκέπασα με αλουμινόχαρτο.
Την έψησα στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά με αέρα.
Όταν την έβγαλα την άφησα να κρυώσει και την έκοψα σε μεγάλες φέτες. Μετά σε κομμάτια τετράγωνα και την καθάρισα από την φλούδα. Αποθήκευσα σε σακούλες τροφίμων τρία πακέτα των 600 γραμ. και το τέταρτο μέρος το έκανα (μισό κολοκυθόσουπα με καρότα, πατάτα και μπαχαρικά) και το άλλο μισό, πίτα μαζί με ξινόμηλα).

Κολοκυθομηλόπιτα με φύλλο κρούστας

Γι' αυτήν την πίτα λοιπόν χρησιμοποίησα φόρμα με αποσπώμενο πάτο (για να βγει πιο όμορφη) και τα υλικά μου ήταν τα ακόλουθα:
300 γραμ. ελαφρώς ψημένη κολοκύθας και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ρεντέ)
2 μεγάλα ξινόμηλα επίσης τριμμένα,

1/3 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό,
1/2 φλιτζάνι σταφίδες διάφορες (ξανθές και μαύρες)
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα,
2,5 κουταλάκια κανέλα σκόνη,
1/5 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο,
1/5 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,
1/5 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
4 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη,
χυμό και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
250 γραμ. φύλλο κρούστας για γλυκά,
80 γραμ. λιωμένο βούτυρο αγελάδος.
Επιπλέον για το πασπάλισμα άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Αφού έκανα όλη την διαδικασία με την κολοκύθα όπως την περιέγραψα πιο πάνω, τα κομμάτια που ήθελα για την πίτα τα έτριψα στον τρίφτη. Μαζί έτριψα και τα  δύο ξινόμηλα.
Κατόπιν τα ανακάτεψα με τον χυμό του πορτοκαλιού και το ξύσμα ενώ μέσα στο ίδιο σκεύος ανακάτεψα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις 2 κουταλιές ζάχαρη (οι άλλες δύο μπήκαν στο μείγμα) και το λιωμένο βούτυρο.

Βουτύρωσα καλά την φόρμα μου και έστρωσα φύλλα βουτυρωμένα (κομμένο στη μέση το μεγάλο φύλλο μας δίνει δύο μικρότερα και έτσι τα ήθελα όλα) σταυρωτά.

Πάτος 4 φύλλα βουτυρωμένα και αμέσως μετά πασπάλισα την μισή κουταλιά ζάχαρης, άλλα 4 φύλλα κατόπιν όλο το μείγμα (κολοκύθας, μήλων, σταφίδες, καρύδια και μπαχαρικά) και πάλι 4 φύλλα βουτυρωμένα, ζάχαρη και πάλι 4 φύλλα βουτυρωμένα και πάλι ζάχαρη και τέλος άλλα 4 φύλλα βουτυρωμένα πάντα. Στην επιφάνεια όσο βούτυρο και ζάχαρη έμειναν.

Τέλος, χάραξα με κοφτερό μαχαίρι και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά.

Μυρωδιά εξαιρετική με το βούτυρο και την κανέλα να υπερισχύουν, ενώ πρέπει να πω ότι την επόμενη μέρα εμένα μου φάνηκε ακόμη πιο αρωματική τούτη η πίτα.
Κόβετε κομμάτι πασπαλίζετε με έξτρα ζάχαρη άχνη και κανέλα και έχετε ένα πολύ ωραίο γλυκό.

Καλές δοκιμές αν την κάνετε και να ξέρετε πως συνοδεία μ' ένα ζεστό ρόφημα ή ακόμη κι' ένα ποτήρι γλυκό κόκκινο κρασί νομίζω πως θα έχετε εξαιρετικό "αντίδοτο" στην παγωνιά που επικρατεί.
Δύναμη σε όλες και όλους εύχομαι.