Ταρταλετες πορτοκαλιου

Τα ατομικά γλυκά είναι πολύ χαριτωμένα και σαφώς πιο ευέλικτα, όταν θέλετε κάτι που να μην το "τραβάτε" για μέρες.

Είναι σαφώς πιο εμφανίσιμα όταν έχετε ένα τραπέζι με λίγα άτομα και σαφώς πιο οικονομικά αν σκεφτείτε το κόστος των υλικών και τον χρόνο παρασκευής και προετοιμασίας τους.

Πρόταση λοιπόν για ατομικές ταρταλέτες πορτοκαλιού (που είναι και της εποχής).
Αρωματικές, με ζύμη βουτυράτη και τριφτή, και πολύ ελαφριά γέμιση.

Υλικά για 6 τάρτες:
3 πορτοκάλια μέτρια (ξύσμα και χυμός)
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
80 γραμ. βούτυρο (τα 20 περίπου θα πάνε στα φορμάκια)
60 γραμ. ελαιόλαδο,
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη,
1 πρέζα αλάτι,
2 μεγάλα αυγά,
2 κουταλιές σούπας (κοφτές) κορν φλάουερ,
2 κουταλιές σούπας (καλά γεμάτες) τυρί κρέμα,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
2 κουταλιές σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα ή γάλακτος).

Τα υλικά για την ζύμη όλα μαζί σ' ένα μπολ με την ακόλουθη σειρά: το ξύσμα από τα πορτοκάλια με 2 κουταλιές από την ζάχαρη καλά ανακατεμένα για να βγάλει όλο το άρωμά του.

Στην συνέχεια το βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια και από ένα μικρό κομματάκι μέσα στις ταρτιέρες για να βουτυρωθούν καλά.
Το λάδι,το αλάτι, το αλεύρι τμηματικά και το ένα αυγό.
Ζύμωμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά με κινήσεις γρήγορες.

Για την γέμιση τώρα: σε μια κανάτα δοσομετρική ή σε δοχείο που να έχει ρύγχος γιατί θα χρειαστεί η ροή, έβαλα τον χυμό από τα πορτοκάλια, την υπόλοιπη ζάχαρη, το δεύτερο αυγό, το κορν φλάουερ, το τυρί κρέμα και την βανίλια και χτύπησα καλά με τον αυγοδάρτη.

Στις βουτυρωμένες φόρμες, έβαλα από ένα κομμάτι ζύμης (μέγεθος μεγάλου μανταρινιού) και το άπλωσα με τα δάχτυλα να πάει συμμετρικά παντού (σε πάτο και τοιχώματα).

Μετέφερα τις ταρτιέρες πάνω σε λαμαρίνα φούρνου (ή στην σχάρα) και με την κανάτα μοίρασα το ρευστό μείγμα της γέμισης σε ίσες ποσότητες (με το μάτι πια...)

Μέσα στο μείγμα σκόρπισα παντού και τις σταγόνες σοκολάτας. Έβαλα την λαμαρίνα στον φούρνο, που ήταν ήδη ζεστός από άλλο μαγείρεμα και έψησα στους 180 βαθμούς με αέρα για 25 περίπου λεπτά (ανάλογα πάντα με τον φούρνο).

Απολαυστικό γλυκάκι σε ατομικό επίπεδο! Ξεφορμάρεται πολύ εύκολα με μια μικρή κίνηση, χάρη στο καλό βουτύρωμα της ατομικής φόρμας και φυσικά μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με  μια ροζέτα από σαντιγύ για πιο όμορφο αποτέλεσμα.

Υ.Γ. λίγη ζύμη που έμεινε (δεν είχα βλέπετε άλλη μικρή ταρτιέρα) την ζύμωσα με σταγόνες σοκολάτας. Έβαλα ένα μικρό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα και έψησα ένα μεγάλο μπισκότο για τον κανακάρη μου :-)) Τίποτε δεν πάει χαμένο...