Ευχές ... και επαναφορά με Κέϊκ-Τούρτα Φουντουκιού

Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά φίλες και φίλοι.
Πάει και το φετινό μας Πάσχα... Προσωπικά μου φάνηκε ότι πέρασε τρομερά γρήγορα, ίσως γιατί δεν το πολύ-κατάλαβα λόγω της τελευταίας μου αδιαθεσίας (που ακόμη δεν μ' έχει απελευθερώσει τελείως..).
Ώρες-ώρες, δικαιώνω αφάνταστα κάποιο δικό μου πρόσωπο (που δεν είναι πια στην ζωή) που συχνά-πυκνά έλεγε "όλα μια ιδέα είναι... Τρέξιμο, προετοιμασίες, συζητήσεις, λόγια...και τελικά καταλήγουμε στο "πάει, πέρασε κι' αυτό"!
Όλα μια ιδέα είναι, όντως, αν το καλοσκεφτεί κανείς :-)

Και μέσα σ' αυτά τα πλαίσια πολύ χαίρομαι που καταφέραμε να αποδράσουμε (έστω και για λίγο) την δεύτερη τούτη εβδομάδα, περνώντας από θάλασσες και από βουνά... έχοντας σαν σταθερή βάση το εξοχικό μας.
Πιάσαμε πρώτα τις παραλίες του Ν.Κορινθίας και μετά πήγαμε προς τα ορεινά, έχοντας καλή παρέα.
Κυκλώσαμε την ορεινή Κορινθία (Σούλι, Κλημέντι, Καίσαρι, Καλλιάνοι, Στυμφαλία, Καρτέρι, Λαύκα, Καστανιά) φτάνοντας στην Λίμνη Στυμφαλία και κάνοντας τον γύρω της μέσα από τα χωριά της οροσειράς της Ζήρειας (Κυλλήνη) περάσαμε και στην πλευρά της ορεινής Αρκαδίας (Κανδήλα, Βλαχέρνα, Λεβίδι και Βυτίνα).

Μετά πια, μέσω της Εθνικής Οδού Τριπόλεως-Αθήνας και αφήνοντας πίσω μας το Αρτεμίσιο ξαναπιάσαμε σιγά-σιγά... τις παραλίες της Κορινθίας.
Άντε να βρούμε και πάλι τους ρυθμούς της πόλης... με την ελπίδα ότι οι λιακάδες της Άνοιξης δεν θα μας εγκαταλείψουν πια.
Για την Άνοιξη που θέλουμε να "καλοπιάσουμε" λοιπόν... το επόμενο κερασματάκι.

Κέϊκ-Τούρτα Φουντουκιού

Για το σώμα του κεϊκ
100 γραμ.αλεσμένο φουντούκι  
(ψημένο αλλά όχι αλατισμένο)
150 γραμ. καστανή ζάχαρη,
80 γραμ. ταχίνι άγλυκο,
1 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ,
με άρωμα φουντούκι,
1 κουταλάκι κοφτό βανίλια κρυσταλλική,
120 γραμ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου,
1/2 κούπα ηλιέλαιο,
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
80 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό,
2,5 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
150 γραμ. ζεστό νερό,
1/3 κούπας πορτοκαλάδα με ανθρακικό,
3 μεγάλα αυγά.

Για το σιρόπι
1 και 1/2 κούπας νερό,
1 κούπα ζάχαρη,
1 κουταλάκι καφέ στιγμιαίο με άρωμα φουντούκι

Για την κρέμα-γλάσσο
1/2 κούπα γάλα πλήρες,
180 γραμ. βούτυρο,
250 γραμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη,
100 γραμ. πραλίνα φουντουκιού,
1 κουτάκι φυτική σαντιγύ,
100 γραμ. κρεμώδες τυρί.

Τα στάδια του γλυκού είναι κατ' ουσία τρία.
Αρχικά έφτιαξα το κεϊκ, με την λογική που συνήθως έχουμε για την παρασκευή ενός κεϊκ.

Χτύπησα τα αυγά με το βούτυρο και σταδιακά πρόσθεσα την ζάχαρη και το ηλιέλαιο.
Μέσα στο ζεστό νερό διέλυσα το ταχίνι και τον καφέ και μετά το ενσωμάτωσα στο μείγμα.
Σταδιακά έριξα το αλεύρι που είχα ενώσει με το σιμιγδάλι και το μπεϊκιν πάουντερ.
Και τελευταία μέσα στο μείγμα έβαλα: το αλεσμένο φουντούκι, την βανίλια και την πορτοκαλάδα.

Τον χυλό μου, τον μοίρασα σε δύο όμοια ταψάκια αλουμινίου καλά βουτυρωμένα και έψησα για 35 λεπτά περίπου λεπτά, στους 180 βαθμούς, με αέρα.

Όταν τα έβγαλα άφησα λίγο να κρυώσουν και στο ενδιάμεσο διάστημα έφτιαξα το κρεμώδες γλάσσο.
Ζέστανα το γάλα μαζί με το βούτυρο και την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Μετά χτύπησα τη φυτική σαντιγύ μέχρι να αφρατέψει λίγο και της πρόσθεσα το κρεμώδες τυρί και την πραλίνα φουντουκιού.
Κατόπιν ένωσα τα δύο μείγματα και έβαλα την κρέμα για μισή ώρα στο ψυγείο.

Επίσης, όσο έψηνα τα κεϊκς ετοίμασα και το σιρόπι με το οποίο τα σιρόπιασα μέσα στα ταψάκια.
Στη συνέχεια μετέφερα το πρώτο σε δίσκο με προσοχή γιατί είναι αρκετά μαλακό με το σιρόπι και μετά το πέρασα με μια καλή στρώση από την κρέμα μου.

Από πάνω τοποθέτησα το δεύτερο κομμάτι, επίσης με προσοχή (καθώς είπαμε είναι αρκετά μαλακό κι΄εμένα ελαφρώς μου έσπασε στην άκρη, αλλά καλύφθηκε με επιτυχία) και το πέρασα επίσης στρώμα από το γλάσο.

Έβαλα την όλη σύνθεση στο ψυγείο για μία ώρα για να παγώσει και να σφίξει το πάνω στρώμα από το γλάσσο και τέλος την στόλισα με λίγο ακόμη γλάσσο κάνοντας ελαφρώς κυματιστά σχέδια με μια μαρίζ καθώς και λίγα φουντούκια για το ντεκόρ.
Έτοιμο προς κατανάλωση.
Σας εύχομαι τα καλύτερα για τις επόμενες ημέρες και μέχρι να τα ξαναπούμε.