Αρνάκι της Άνοιξης και της Πρωτομαγιάς

Σε πολλές περιοχές της χώρας συνηθίζεται την Πρωτομαγιά να σουβλίζονται αρνάκια ή κατσικάκια όπως γίνεται και την μέρα της Λαμπρής. Προφανώς συνδέονται τα δύο έθιμα μεταξύ τους αφού η χαρά της μέρας το απαιτεί, αλλά ταυτόχρονα είμαστε και όλοι σκορπισμένοι με μια καλύτερη (Θεού θέλοντος...) διάθεση στην μοσχοβολιστή εξοχή και στους ανθισμένους κήπους.

Έτσι, για να σας ευχηθώ κι' εγώ με την σειρά μου, ότι καλύτερο για την φετινή Πρωτομαγιά
σας προσκαλώ για αρνάκι. Το έκανα ανοιξιάτικο, αν και όχι σουβλιστό, στον φούρνο.
Πολύχρωμο και με εξαιρετικά γαργαλιστική γεύση.

Ανοιξιάτικο Αρνάκι της Πρωτομαγιάς

Υλικά για 4-5 άτομα:
2,5 κιλά αρνάκι μπούτι, σπασμένο σε μερίδες,
7-8 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες (όχι πολύ ψηλές)
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κομμένες σε καρεδάκια,
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια,
180 γραμ. χλωρή μυζήθρα Νάξου, κομμένη σε κύβους, η οποία δίνει εξαιρετική γεύση (ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας)
1 μεγάλο πορτοκάλι για τον χυμό του και το ξύσμα του,
5 κουταλιές μουστάρδα με μυρωδικά,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κοφτό κουταλάκι κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα,
1/2 κοφτό κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριμμένο,
αλάτι και ρίγανη.

Αρχικά ξέπλυνα το κρέας μου και το άφησα να στραγγίξει καλά.
Σε βαθύ ταψί φούρνου έστρωσα ένα μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτο. Από πάνω έβαλα επίσης ένα καλό κομμάτι αλουμινόχαρτο (βοηθά στην θερμοκρασία ψησίματος) και πάνω από το αλουμινόχαρτο έβαλα σταυρωτά δυο επίσης κομμάτια λαδόχαρτο.

Ακούμπησα το κρέας μου, και σε διάφορα σημεία έκανα χαρακιές με το μαχαίρι όπου μέσα τοποθέτησα κομμάτια από το σκόρδο.

Γύρω-γύρω έριξα τα διάφορα κομμάτια από: ροδέλες πατάτας, καρότα, πιπεριές και κομμάτια τυριού.
Μέσα στον χυμό από το πορτοκάλι διέλυσα την μισή ποσότητα μουστούρδας και το ξύσμα του πορτοκαλιού και με το μείγμα περίχυσα όλα τα λαχανικά και το κρέας.

Με την υπόλοιπη μουστάρδα άλειψα όλα τα κομμάτια του κρεάτος πάνω στην πέτσα του.
Κατόπιν πασπάλισα με τα μπαχαρικά και την ρίγανη. Έριξα το λαδάκι και το νεράκι και έτοιμο.

Ως τελευταίο βήμα, γύρισα προς τα μέσα τα κομμάτια του λαδόχαρτου για να κάνω κάπως σαν πακέτο και από πάνω έκλεισα μ' ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρα, με αέρα στους 180 βαθμούς.
Ξεσκέπασα βγάζοντας το αλουμινόχαρτο και το άφησα για 20 λεπτά ακόμη για να πάρει το κρέας χρώμα.
Ένα φαγητό άκρως "χρωματιστό" και "λαμπρό" όπως η Πρώτη μέρα του μήνα Μάη.
Χρόνια Πολλά σε όλες και όλους, καλό Μήνα να έχετε, καλό 3ήμερο με Υγεία, Δύναμη και καλή διάθεση!