Ατομικές και κάπως διαφορετικές πίτσες

Κάποιες φορές όταν πέφτω πάνω σε άνθρωπο μερακλή, που κάνει απλά και νόστιμα πράγματα με τα χέρια του, πολύ το χαίρομαι. Και για να το κάνω πιο συγκεκριμένο, μιλάω για κείνους τους τεχνίτες που φτιάχνουν χειροποίητα: φύλλο κρούστας, φύλλο καταϊφι, πίτες για σουβλάκια, γεμιστά σπιτικά ζυμαρικά όπως ραβιόλια και βαρένικα, κουλούρια αλμυρά ή γλυκά, αλλά και ότι άλλο σχετικό βάζετε με το νου σας.

Μιλάω για εκείνους τους ανθρώπους που βρέθηκαν σε διάφορες συνοικίες και σημεία της πόλης μας αλλά και ολόκληρης της χώρας, έχοντας έρθει από κάπου αλλού καθώς οι εκεί "ρίζες" τους κόπηκαν με τον έναν ή τον άλλο τρόπο.  Όμως έφεραν μαζί τους μια τεχνική ή τέχνη αν θέλετε... και μερικά πολύτιμα για την τεχνική τους εργαλεία και κατσαρολικά, που τους βοήθησαν να επιβιώσουν!

Κάπως έτσι "έπεσα" στον άνθρωπό μου στην λαϊκή αγορά, που φτιάχνει τις πιο νόστιμες πίτες για σουβλάκια που ίσως έχετε δοκιμάσει. Μικρές, μεσαίες αλλά και μεγάλες. Από άσπρο αλεύρι, αλεύρι ολικής αλλά και από αλεύρι καλαμποκιού.  Σ' αυτές τις τελευταίες θα σταθώ, καθώς ήταν σκέτη αποκάλυψη.
Πολύ νόστιμες, πολύ "ελαφριές" στη γεύση αλλά και στην χώνευση  ;-) με μοναδική αφράτη υπόσταση, και με μια ιδιαίτερη γεύση χάρη στο άλευρο καλαμποκιού.

Αν λοιπόν συναντήσετε σε κάποιο σημείο στην περιοχή σας, έναν τέτοιο άνθρωπο μην τον προσπεράσετε...και σαφώς μην προσπεράσετε και τις πίτες καλαμποκιού, γιατί εσείς θα χάσετε :-))

Ατομικές διαφορετικές πίτσες με πίτες καλαμποκιού

Ανάλογα τα άτομα που έχετε να ταϊσετε, τόσες πίτες θα χρησιμοποιήσετε και αντίστοιχα θα προσαρμόσετε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Για 3 άτομα χρησιμοποίησα:
3 ατομικές πίτες καλαμποκιού,
180 γραμ. τυρί τσένταρ τριμμένο,
1,5 κουταλιά μουστάρδας με μυρωδικά,
1 μικρό αυγό,
2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό,
150 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες μέσα σε σάλτσα της αρεσκείας σας (εγώ τις έκανα με λίγη έτοιμη σάλτσα μπέρμπεκιου, αραιωμένη μέσα σε ελάχιστο νεράκι. λάδι και χυμό από ένα μικρό πορτοκάλι).
12-15 φετάκια ντομάτας αλλά χωρίς τους σπόρους,
λίγη ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Αρχικά έβρασα για 4-5 λεπτά τις καθαρισμένες γαρίδες μέσα σε σάλτσα μπάρμπεκιου με τα υλικά που σας περιέγραψα και τις άφησα στην άκρη να κρυώνουν.

Μετά έτριψα το τυρί τσέταρ στο χοντρό του τρίφτη (ρεντέ) μέσα σ' ένα μπολ και στη συνέχεια το ανακάτεψα με: την μουστάρδα, το γιαούρτι και το αυγό (μέσα στο ίδιο μπολ).

Σε ταψί έστρωσα αντικολλητικό χαρτί, έβαλα τις τρεις πίτες καλαμποκιού και τις λάδωσα με λίγο ελαιόλαδο και ακολούθως στην επιφάνεια τους μοίρασα το μείγμα τυριού, γιαουρτιού, μουστάρδας και αυγού.
Από πάνω έβαλα τις γαριδούλες (χωρίς πολλά ζουμάκια) τις φέτες τις ντομάτας και πασπάλισα την ρίγανη.

Έψησα με αέρα στους 170 βαθμούς μέχρι που έλιωσε το τυράκι και πήρε χρώμα.
Έτοιμες για σερβίρισμα.
Πεντανόστιμες όσο δεν φαντάζεστε :-))

Υ.Γ. εάν δεν βρείτε πίτες καλαμποκιού μπορείτε να χρησιμοποίησετε αυτές που συνηθίζετε να αγοράζετε.