Η τελευταία μηλόπιτα της χειμερινής σαιζόν

Χριστός Ανέστη φίλες και φίλοι.
Το Πάσχα με τα έθιμά του και τις μυρωδιές του ανήκει πια στην ιστορία (την προσωπική του καθενός...)
Ελπίζω να περάσατε καλά και έτσι όπως ενδεχομένως το είχατε σχεδιάσει.
Και του χρόνου λοιπόν!

Αλλά τώρα είμαστε εδώ... και  αναρωτιώμαστε τι έγινε και πάλι με τον καιρό;
Μας έμειναν οι ωραίες θερμοκρασίες της Μεγάλης Εβδομάδας, καθώς και από τη μέρα της Λαμπρής... Και τώρα πάλι μια πάνω... μια κάτω!

Προσωπικά τον αποχαιρέτισα εδώ και μέρες τον χειμώνα και δεν θέλω να γυρίσει πίσω με τίποτε, οπότε θα τον γλυκάνω με τα δικά του αρώματα μπας και το πάρει απόφαση και φύγει :-))
Αντίο χειμώνα με την τελευταία μηλόπιτα σου.

Μηλόπιτα που έφτιαξα πειραματικά με τα φύλλα του Νώε, είχα άλλωστε πει ότι είχα και μια σκέψη για γλυκάκι με τούτο το προϊόν, όταν σας πρωτοέγραψα για τα φύλλα του Νώε και τα λαζάνια χορταρικών που έκανα, καθώς και μερικά μήλα που έπρεπε να αξιοποιηθούν το συντομότερο.

Υλικά για ένα τετράγωνο πυρέξ
Για την γέμιση:
80 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
6-7 μήλα διάφορα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους,
2 αχλάδια επίσης καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους,
χυμός από ένα λεμόνι,
2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα,
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι κανέλα σκόνη,
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1,5 κουταλιά  κόρν φλάουερ,
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ.

Για την κρέμα επικάλυψης:
40 γραμ. λιωμένο βούτυρο,
200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι,
100 γραμ. γάλα φρέσκο
1 μεγάλο αυγό,
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη ή μέλι ανθέων
2 κουταλάκια υγρό εσάνς βανίλιας.

Επιπλέον υλικά: 
2 φύλλα πίτας του Νώε.

Αφού αρχικά καθάρισα και έκοψα τα φρούτα σε κύβους τα ανακάτεψα με τον χυμό λεμονιού να μην μου μαυρίσουν.
Σ' ένα τηγάνι έβαλα τα 80 γραμ. βούτυρου (σε μέτρια φωτιά να λιώνει) και καθώς έλιωνε μ' ένα πινέλο έπαιρνα ποσότητα με την οποία άλειψα το πυρέξ μου.

Έστρωσα το πρώτο φύλλο πίτας και μετά το άλειψα και από την πάνω πλευρά του.
Μέσα στο τηγάνι έριξα τα κομμένα φρούτα για να σωταριστούν και να μαλακώσουν ελαφρώς.
Πρόσθεσα τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κονιάκ, τις σταφίδες και τέλος το  κορν φλάουερ ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα.
Κατέβασα από την φωτιά και τοποθέτησα το μείγμα φρούτων πάνω στην βουτυρωμένη πίτα.

Στη συνέχεια και αφού άδειασα το τηγάνι έβαλα τα 40 γραμ. βούτυρο (αυτά της κρέμας...) να λιώνουν και βουτύρωσα το δεύτερο φύλλο και από τις δύο πλευρές πατώντας πια καλά πάνω από το μείγμα των φρούτων.

Μέσα το τηγάνι είχε μείνει λίγο βούτυρο ακόμη και σ' αυτό πρόσθεσα το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το εσάνς βανίλιας καθώς και το αυγό που είχα χτυπήσει με το κρύο γάλα.
Ανακάτεψα για λίγο με τον αυγοδάρτη και η κρέμα ήταν έτοιμη.  Δεν ήθελα κάτι πολύ βαρύ στη γεύση και νομίζω πως αυτό το μείγμα ήταν αρκετά καλό για την σκέψη εκείνης της ώρας.

Το έστρωσα πάνω από το δεύτερο φύλλο πίτας του Νώε, πασπάλισα και με λίγη καστανή ζάχαρη ακόμη και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 20-25 λεπτά.
Το άφησα να σταθεί άλλη μισή ώρα ώστε να κρυώσει και έτοιμο για σερβίρισμα.

Σας εύχομαι ότι καλύτερο για το Σαββατοκύριακο που έρχεται και μακάρι να μην είναι πολύ "χειμωνιάτικο".