Μους Σαγκουϊνι

Μπορεί ο καιρός να μας τα χάλασε μετά από μια εξαιρετικά ηλιόχαρη και φωτεινή εβδομάδα, αλλά προσωπικά δεν θα το βάλω κάτω.
Θα κρατήσω το λαμπρό φωτεινό πορτοκαλί εντός μου, χάρη στο σαγκουϊνι και θα περιμένω καλύτερες και λαμπρότερες μέρες!
Το σαγκουϊνι είναι αυτό που λέμε... "μαγικό" πορτοκάλι!
Οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό πάμπολλες. αλλά  αυτό που συναρπάζει και εμπνέει, όταν ασχοληθείς μαζί του, είναι το άκρως "εκρηκτικό" χρώμα του.
Τούτη την εποχή είναι στα καλύτερά τους και μπορείτε να τα εκμεταλλευτείτε για εφαρμογές στην μαγειρική αλλά και την ζαχαροπλαστική.

Μέχρι που έπλασα και κεφτεδάκια με χυμό από σαγκουϊνι σε συνδυασμό με ουζάκι!
Το άρωμα αλλά και η γεύση τους ήταν εξαιρετική.
Αυτό όμως που θα καταγράψω σε τούτο το post, είναι η ελαφριά μους με χυμό και άρωμα από σαγκούϊνι στολισμένη με σάλτσα καραμέλας-σαγκουϊνι.

Μους σαγκουϊνι με σάλτσα καραμέλας σαγκουϊνι

για 7-8 ατομικά ποτήρια σερβιρίσματος (σαμπάνιας ή ουίσκι ενδεχομένως)

Υλικά
Για την μους
200 γραμ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά (ή και πλήρη) καλά παγωμένη,
200 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου,
250 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό,
150 γραμ. ζαχαρούχο γάλα,
1/2 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
200 γραμ. χυμός σαγκουϊνι,
2/3 από ένα φακελάκι με ζελέ πορτοκάλι,
1 σφηνάκι γρεναδίνης ή λικέρ πορτοκάλι.

Για την σάλτσα καραμέλας σαγκουϊνι
ξύσμα από ένα πολύ καλά πλυμένο σαγκουϊνι,
το σαγκούινι το ίδιο, καθαρισμένο καλά (αφού πήρα το ξύσμα)  από τα λευκά μέρη του και τα κουκούτσια, κομμένο σε μικρά κομμάτια καθώς και τον χυμό που προέκυψε από το κόψιμό του,
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη on stevia,
1 κουταλιά σούπας νερό,
και το υπόλοιπο ζελέ πορτοκάλι.


Σ' ένα μπολ ανάμειξης έβαλα τα πρώτα 5 υλικά της μους και χτύπησα με το μίξερ χειρός μέχρι που αφράτεψε το μείγμα και άρχισε να δείχνει τα πρώτα σημάδια πηξίματος.

Σ' ένα μικρό μπρίκι ζέστανα λίγο από τον χυμό και διέλυσα μέσα τα 2/3 του ζελέ πορτοκάλι.
Κατόπιν έριξα σταδιακά στο μείγμα της κρέμας: τον χυμό, την γρεναδίνη και το ζελέ.
Χτύπησα ξανά ώστε να ενσωματωθούν και τα τελευταία υλικά και έβαλα το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.

Όταν πήρε να κρυώνει, με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας, μοίρασα την κρέμα σε διάφανα ποτήρια για να φαίνεται το όμορφο χρώμα της και τα έβαλα και πάλι στο ψυγείο να  παγώσει για 4-5 ώρες.

Έφτιαξα την σάλτσα-καραμέλας σαγκουϊνι, παίρνοντας το ξύσμα από ένα καλά πλυμένο σαγκουϊνι και το ανακάτεψα με την ζάχαρη, μέσα σ' ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι.

Άφησαν να σταθούν για 10 λεπτά (ζάχαρη και ξύσμα) και μετά καθάρισα το σαγκούϊνι από την υπόλοιπη φλούδα, αφαιρώντας τελείως το άσπρο μέρος.

Το έκαψα στην μέση αφαίρεσα κέντρο και κουκούτσια και το έκοψα σε μικρά κομμάτια.
Χυμό και κομματάκια μέσα στο κατσαρολάκι που θα έκανα την σάλτσα καθώς και μια κουταλιά νερό.
Έβρασα για 10 λεπτά μέχρι που έλιωσε καλά η ζάχαρη και προς το τέλος έριξα και το υπόλοιπο ζελέ ανακατεύοντας πολύ καλά, ώστε να ενσωματωθεί και αυτό το υλικό.

 Άφησα να κρυώσει ελαφρώς και έβαλα από μια κουταλιά σάλτσα καραμέλας πάνω σε κάθε ποτηράκι.
Έτοιμο προς κατανάλωση.
Ανάλαφρο. Αρωματικό. Απολαυστικό  = 3Α ... στην βαθμολογία του.
Καλό υπόλοιπο στο Σαββατοκύριακό σας, εύχομαι.