Express Banana Pie

Μια από τις πιο γνωστές γλυκιές πίτες είναι η Banana Pie (μπανανόπιτα δηλαδή).
 Άπειρες παραλλαγές και εκδοχές.
Με κρέμα, με καραμέλα από ζαχαρούγο γάλα, με καραμέλα από σιρόπι σφενδάμου, με σαντιγί, με μπισκοτένια βάση ή κανονική ζύμη τάρτα, και άλλα πολλά υλικά και τρόπους παρουσίασης.

Προσωπικά ήθελα κάτι γρήγορο και όχι με πολύ "βαριά" γλύκα για επιδόρπιο, καθώς είχα ώριμες μπανάνες που ήθελα να διώξω. Προσπάθησα να έχω  λοιπόν κάτι ανάλαφρο.

Banana Pie

Για την Banana Pie Express όπως τουλάχιστον την σκέφτηκα εγώ,  δεν χρειάζονται πολλά και δύσκολα δύσκολα υλικά (αρκεί να υπάρχουν).

Για μια μέτρια φόρμα:

1 φύλλο σφολιάτας,

3 μπανάνες ώριμες,
2 κουταλιές ταχίνι σοκολάτας,
2 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού,
2 κουταλιές τυρί κρέμα
2 κουταλιές γάλα,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα τριμμένη,
1,5 κουταλάκι τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να βάλετε και μπισκότα απλώς θα γίνει πιο γλυκό το τελικό αποτέλεσμα),
2/3 φλιτζανιού φουντούκια ψημένα αλλά ανάλατα χοντροκοπανισμένα.
ελάχιστο λιωμένο βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού) με λίγο γάλα.


Άφησα την σφολιάτα να ξεπαγώσει, αλλά όχι να ζεσταθεί τελείως, ώστε να είναι εύκολα διαχειρίσιμη.

Έκοψα τα φουντούκια μ' ένα μαχαίρι (τα θέλω χοντρά, να τα βρίσκουμε στο μάσημα δηλαδή...)
Τις μπανάνες τις έκοψα σε διαγώνιες φέτες.

Ανακάτεψα σ' ένα μπολ, με ελαφρώς χλιαρό το γάλα, το τυρί κρέμα, το σοκολατένιο ταχίνι, την πραλίνα και την κανέλα να ενωθούν.

Σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο έστρωσα χαρτί ψησίματος όπου μετέφερα το φύλλο της σφολιάτας.
Να σημειώσω εδώ, πως από το φύλλο έκοψα δεξιά και αριστερά, λωρίδες πλάτους 3 εκ. περίπου και μετά αυτές σε μικρότερες λωρίδες ώστε να τις χρησιμοποιήσω στην επιφάνεια της πίτας.

Κατόπιν πασπάλισα την επιφάνεια της σφολιάτας με την τριμμένη φρυγανιά (για να απορροφήσει την υγρασία) και έστρωσα παντού τις φέτες μπανάνας σε δύο σχεδόν επίπεδα.
Πρόσθεσα τα κομμένα φουντούκια και μετά έριξα από πάνω την σοκολατένια κρέμα.

Κάλυψα με τις λωρίδες σφολιάτας και άλειψα με το λιωμένο βούτυρο το ανακατεμένο με το λίγο γάλα.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 190 βαθμούς, για 25 περίπου λεπτά μέχρι που ρόδισε και φούσκωσε η σφολιάτα.

Έβγαλα την πίτα από τον φούρνο, άφησα για 5-6 λεπτά πάνω σε σχάρα, αφαίρεσα το δαχτυλίδι της φόρμας και μετέφερα σε πιατέλα με την βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού.

Ωραία και απολαυστική μπανανόπιτα (Banana Pie) για τον απογευματινό σας καφέ!

Οι τυρόπιτες της Χρύσας

Όταν βλέπω συνταγή σε φιλικό blog, που με "βάζει στα αίματα" δεν μπορώ με τίποτε να κάτσω φρόνιμη και ν' αντισταθώ.
Δεν έχει σημασία πόσο κουρασμένη είμαι.
Δεν έχει σημασία, ότι έχω ήδη προγραμματίσει άλλο φαγητό.
Δεν έχει σημασία αν θα αρέσει ή δεν θα αρέσει στον αρσενικό πληθυσμό του σπιτιού.
Αν μου καρφωθεί η σκέψη, πρέπει οπωσδήποτε να την κάνω πράξη, το συντομότερο δυνατό.
Αυτό δε το τελευταίο, είναι ιδιότητα ή κουσούρι (ανάλογα πως το βλέπει κανείς...) που το έχω σε πολλούς τομείς της ζωής μου.
Πρέπει τις σκέψεις μου (που μπορούν να εφαρμοστούν τουλάχιστον...) να τις κάνω οπωσδήποτε πραγματικότητα!
Έτσι λοιπόν έγιναν πραγματικότητα και οι τυρόπιτες της αγαπητής Χρύσας (της χρυσοχέρας με τις ζύμες), την επόμενη μέρα που τις είδα.

Οι Τυρόπιτες της Χρύσας (έτσι τις ονόμασα και έτσι τις κατέγραψα στο τεφτέρι μου)

Τα υλικά αλλά και τον τρόπο παρασκευής τους θα τα δείτε στην ανάρτησή της.
Προσωπικά το μόνο που άλλαξα ήταν το ηλιέλαιο στην ζύμη (διότι δεν το είχα, καθώς δεν το πολύ-χρησιμοποιώ) και στην θέση του έβαλα ελαιόλαδο.

Στην γέμιση έβαλα διάφορα τυράκια και ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο (αυτοσχεδιάζει κανείς πάντα στις πίτες και τα πιτάκια του είδους).

Έχουν ήδη μπει σε γραμμή κατανάλωσης, μετά την γραμμή παραγωγής!!

Μπορεί να μην πέτυχα το άψογο σχήμα της Χρύσας, αλλά και πάλι για πρώτη φορά νομίζω ότι έχουν γαργαλιστική εμφάνιση.
Αφήστε που θα πάνε και βόλτα στο σχολείο αύριο :-))

Ευχαριστούμε σε Χρύσα για την συνταγή σου.
Καλό απόγευμα εύχομαι σε όλες και όλους.

Κεφτεδάκια φούρνου...σε ομελέτα φούρνου

Φαγάκι απολαυστικό: κεφτεδάκια στον φούρνο (σαν τηγανιτά) μαζί με πατάτες (αυτές κανονικά τηγανισμένες...) πράσινη σαλάτα, τυράκια και όλα τα σχετικά και μια χαρά φάγαμε!
Έλα όμως που μας έμειναν μερικά κεφτεδάκια.
Κάναμε την επόμενη μέρα και δύο σαντουϊτσάκια για το σχολείο παρέα με τομάτα και τυράκι κρέμα και όλα καλά!
Αλλά και πάλι ξέμειναν μερικά...
Τα λυπήθηκα ομολογώ να τα πετάξω, οπότε 4 μέρες μετά το αρχικό τους μαγείρεμα, μπήκαν μέσα σε μια ομελέτα φούρνου πλούσια-πλούσια και πήραν νέα διάσταση και μορφή.
Είπαμε έχω αναγάγει την αξιοποίηση και ανακύκλωση υλικών, σε επιστήμη!!
Αλλά αν δεν σας έλεγα το μυστικό, θα το καταλαβαίνατε;
Δεν νομίζω :-)

Όποτε εάν σας ξέμειναν κεφτεδάκια ή κοτόπουλο ψητό βάλτε τα μέσα σε μια ωραία ομελέτα και θα με θυμηθείτε.

Ομελέτα φούρνου με κεφτεδάκια

Υλικά για ένα 30α ταψί φούρνου και για 5 άτομα.
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε λεπτά καρεδάκια ή ψιλά στικς,
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά στικς,
1 μεγάλη κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά (για πολυχρωμία στο φαγητό)  σε λεπτά στικς επίσης,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μέτρια τομάτα ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους κομμένη επίσης σε κομματάκια,
4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
4-5 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού,
1/3 κουταλάκι κοφτό αλάτι και πιπέρι,
1/3 κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου,
1/2 κουταλάκι κοφτό κουρκουμά,
1/3 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο τριμμένο,
1,5 κουταλιά σούπας νιφάδες βρώμης,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 κουταλιά βούτυρο,
5 μεγάλα αυγά,
1 ποτηράκι κρασιού γάλα φρέσκο,
1 κουταλιά κορν φλάοερ ή νισεστέ,
1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ,
8-10 κεφτεδάκια,
1 φλιτζάνι φέτα σκληρή χοντροσπασμένη,
1/2  φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο.

Και όπως διαβάσετε πιο πάνω τα υλικά είναι αρκετά αλλά όχι δύσκολο να υπάρχουν στο ψυγείο και τα ντουλάπια μας, ενώ είναι απολύτως βέβαιο πως με την παρουσία τους κάνουν τούτη την ομελέτα ένα πλήρες γεύμα.

Αρχικά σε τηγάνι έβαλα το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν και αμέσως μετά έριξα τον κουρκουμά και την σκόνη σκόρδου για να βγάλουν αρώματά τους.
Πρώτο μπήκε το κρεμμύδι για σοτάρισμα. Μετά η πατάτα και αμέσως μετά οι πιπεριές και η ντομάτα.

Όταν είχαν μαλακώσει πρόσθεσα τα φύλλα δυόσμου και βασιλικού, ανακάτεψα καλά και πρόσθεσα τις νιφάδες βρώμης, ανακατεύοντας ξανά.
Τράβηξα το τηγάνι από την φωτιά και πέρασα στην συνέχεια στ' αυγά.

Αραίωσα το κορν φλάουερ μέσα στο γάλα.  Χτύπησα κατόπιν καλά με τον αυγαδάρτη τ' αυγά, το μείγμα του γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ένωσα στο μείγμα και το τριμμένο κεφαλοτύρι.

Σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος έστρωσα το μείγμα από το τηγάνι, μετά το περίχυσα με το μείγμα αυγών-γάλακτος-τυριού, πασπάλισα με την χοντροσπασμένη φέτα και μοίρασα γύρω-γύρω τα κεφτεδάκια μου.



Έψησα με αέρα στους 180 βαθμούς, για 30 περίπου λεπτά μέχρι που φούσκωσε η ομελέτα και ρόδισε καλά η επιφάνειά της.
Την άφησα να σταθεί για 10 λεπτάκια και ήταν έτοιμη για σερβίρισμα παρέα με ωραία πράσινη σαλάτα από διάφορα ζαρζαβατικά.

Ωραίο φαγητό σας διαβεβαιώ, για να ξεκινήσει καλά η εβδομάδα μας και χωρίς πολύ δυσκολία.
Καλή εβδομάδα να έχετε.

"Αναπαλαιωμένο" γλυκό ψυγείου

Κάτι το βροχερό απόγευμα του Σαββάτου...
Κάτι το γεγονός ότι δεν υπήρχαν άλλες πιο επείγουσες δουλειές να γίνουν, καθώς και κάποια σοκολατένια μπισκότα πτι μπερ που όδευαν προς τη λήξη τους... πολλά δεν ήθελα για να σκαρώσω γλυκάκι.

Αγαπημένο των παλαιότερων γενεών, αλλά άμα θέλετε την γνώμη μου μ΄ ένα μικρό "ρετούς" κάνει εξαιρετικό come back και στις μέρες μας.
Δεν το λέω εγώ, αλλά τα επιφωνήματα κατά την ώρα των δοκιμών :-))

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα, κρέμα πορτοκαλιού (αλλά και άλλα...)

Για ένα κανονικό τετράγωνο πυρέξ
Στρώσεις μπισκότου
2 πακέτα πτι μπερ σοκολάτας (για τις στρώσεις του γλυκού)
1/2 φλιτζανάκι γάλα,
4 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού.

Για την κρέμα πορτοκαλιού-καρύδας
1 λίτρο χυμό πορτοκάλι (χωρίς ζάχαρη)
2 φρέσκα πορτοκάλια καλά πλυμένα (γιατί θα χρειαστεί και ξύσμα και χυμός)
4 κουταλιές σούπας κοφτές ζάχαρη καστανή,
4 κουταλιές σούπας τριμμένη καρύδα,
6 κουταλιές σούπας νισεστές,
1/2 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
150 γραμ. τυρί κρέμα.

Επιπλέον και προαιρετικά
3 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού αραιωμένη με 2 κουταλιές γάλα.

Για το στόλισμα
500 γραμ. φυτική κρέμα γάλακτος,
λίγη έξτρα βανίλια κρυσταλλική ή πάστα βανίλιας,
και όση πραλίνα φουντουκιού έχει μείνει για σχέδια ελεύθερα.


Αρχικά ετοίμασα την κρέμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας την ζάχαρη μέσα στον χυμό σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει.  Κατόπιν έριξα το ξύσμα και το νισεστέ και αύξησα την θερμοκρασία βρασμού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ν' αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Όταν ήταν αρκετά έτοιμη πρόσθεσα το τυρί κρέμα, την βανίλια και την καρύδα ανακατεύοντας καλά να ενωθούν και τα τελευταία υλικά.

Άφησα στην άκρη την κρέμα ανακατεύοντας συχνά, ώστε να πέσει η θερμοκρασία της και ετοίμασα τα υπόλοιπα υλικά μου. Άνοιξα τα πακέτα με τα μπισκότα σ' ένα μπολ.
Ανακάτεψα τον χυμό με το γάλα για να βρέχω τα μπισκότα μου και τέλος, ζέστανα ελαφρώς την πραλίνα με το γάλα ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν σωστά και αυτά τα υλικά.

Μετά χτύπησα τα υλικά μου για την σαντιγί (κρέμα γάλακτος και βανίλια) και όταν σταθεροποιήθηκε την έβαλα να παγώνει.

Η κρέμα πορτοκαλιού-καρύδας έχει πια χλυάνει και είμαι έτοιμη για μοντάρισμα.
Βρέξιμο πρώτης σειράς μπισκότων μέσα στον χυμό τον ανακατεμένο με το γάλα.
Πρώτη στρώση κρέμας πορτοκαλιού-καρύδας.
Δεύτερη στρώση βρεγμένων μπισκότων (προσοχή μιλάμε για ελαφρύ πάντα βρέξιμο μέσα στο υγρό)
Δεύτερη στρώση κρέμας πορτοκαλιού-καρύδας.
Τρίτη στρώση βρεγμένων μπισκότων.
Αραιωμένη πραλίνα φουντουκιού με το κουτάλι στην επιφάνειά τους και από πάνω την τρίτη και υπόλοιπη κρέμα πορτοκαλιού.
Έκανα ένα ελαφρύ ανακάτεμα με το κουτάλι για να δημιουργήσω "σοκολατένια νερά" μέσα στην πορτοκαλί κρέμα και έβαλα το πυρέξ για μια ώρα και μισή στο ψυγείο.

Στη συνέχεια πρόσθεσα την σαντιγί και διακόσμησα με την υπόλοιπη κρέμα πραλίνας κάνοντας και σχέδια μ' ένα πιρούνι στην επιφάνεια.
Ξανά ψυγείο για 5 ώρες ή και όλη την νύχτα και το γλυκό της Κυριακής ήταν έτοιμο.

Καλή απόλαυση αν αποφασίσετε να το φτιάξετε.
Καλή Εβδομάδα και καλή πρόοδο στη νέα σχολική χρονιά που αρχίζει οριστικά σε δύο ημέρες, αλλά και στους νέους φοιτητές που βρίσκονται εμπρός στα βήματα της μελλοντικής καριέρας τους.

Κέρασμα φθινοπωρινό και εορταστικό ... Ροδακινόπιτες

Αρχή του μήνα Σεπτέμβρη, αρχή του φθινοπώρου αλλά και της Ινδίκτου σήμερα.
Σε πολλές περιπτώσεις και καταστάσεις της μέχρι τώρα πορείας μου, γινόταν μια νέα αρχή σχεδόν πάντα τον μήνα Σεπτέμβρη, επαγγελματικά (πολλές φορές άλλαξα δουλειά και αντικείμενο μέσα στον Σεπτέμβρη) και προσωπικά (έγγαμος βίος αλλά και νέα περιοχή κατοικίας).  Ελπίζω λοιπόν και φέτος ο Σεπτέμβρης να φέρει κάτι καλύτερο, από ότι οι προηγούμενοι μήνες του 2018 (που τελικά δεν κατάφερα να καλοπιάσω... όπως πίστευα στην αρχή του).

Χρόνια Πολλά σε όλες τις εορτάζουσες της 1ης Σεπτεμβρίου και φυσικά με το καλό όλοι μας πίσω στις όποιες υποχρεώσεις της καθημερινότητας μας, με Υγεία και χωρίς άλλες απώλειες.

Καλή σχολική χρονιά σε μαθητές και εκπαιδευτικούς και καλά "μυαλά" σε αυτούς που τα χρειάζονται περισσότερο (πολιτικούς και παρατρεχάμενους αυτών...).

Για να γλυκάνουμε τον Σεπτέμβρη μας κερασματάκι απλό αλλά επίκαιρο, όσο ακόμη κρατούν τα ροδάκινα.

Ατομικές ροδακινόπιτες

Υλικά για 4 κομμάτια
1 φύλλο σφολιάτας,
2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό (2% λιπαρά στην περίπτωσή μου)
2 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο (ή βερίκοκο) σπιτική κατά προτίμηση,
1 κουταλάκι πάστα βανίλιας ή εσσάνς,
1 παστέλι αμυγδάλου αλεσμένο (ή φυστίκι Αιγίνης),
1 μεγάλο ροδάκινο ή νεκταρίνι κομμένο σε στρογγυλές φέτες.

Επιπλέον:
Λίγο λιωμένο βούτυρο αγελάδος (1,5 κουταλάκι περίπου) για άλειμμα της σφολιάτας.
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη

Η διαδικασία είναι πανεύκολη.  Άφησα την σφολιάτα να ξεπαγώσει αλλά όχι να ζεσταθεί πολύ (περίπου μία ώρα εκτός κατάψυξης) για να μπορεί να κοπεί σε τέσσερα ίσα μέρη, χωρίς να κολλάει.

Σ΄ ένα μπολ ανακάτεψα το γιαούρτι, τη μαρμελάδα, την πάστα βανίλιας και το αλεσμένο αμύγδαλο.
Μ' ένα κουτάλι έβαλα στο κέντρο της κάθε σφολιάτας δύο κουταλιές από το μείγμα και επάνω τοποθέτησα φέτες από το ροδάκινο.

Έκλεισα διαγώνια τις άκρες δημιουργώντας "φάκελο" άλειψα με το λιωμένο βούτυρο και πασπάλισα την καστανή ζάχαρη.



Ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα για 15-18 λεπτά μέχρι που είχαν φουσκώσει και ροδίσει.

Τις έβγαλα από τον φούρνο και μετά από λίγη ώρα ήταν έτοιμες προς κατανάλωση.
Δοκιμάστε τις, αν θέλετε να γλυκαθείτε με κάτι ελαφρύ και αρωματικό.

Καλό φθινόπωρο. 

Τυρο-μπουρέκια του τελικού

Μια συμπάθεια στην Γαλλία την έχω, οπότε και ήταν φυσικό να υποστηρίζω την ομάδα της Γαλλίας στον τελικό του Μουντιάλ.
Για να γιορτάσω λοιπόν το 4-2 του σκορ,  είπα να σκαρώσω γρήγορο μεζεδάκι για παγωμένη μπίρα, ώστε να παρηγορήσω τους "χαμένους" της παρέας που δήλωσαν ταυτόχρονα και πείνα, ενώ προσωπικά αισθανόμουν ευτυχής που κέρδισε η ομάδα που στήριξα και ήθελα να κάνω κάτι δημιουργικό με την χαρά μου.

Τυρο-μπουρέκια με κατσικίσιο τυρί (και όχι μόνον)

Για την ζύμη (7-8 κομμάτια μεγάλα)
300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει,
1 μεγάλο αυγό,
2 κουταλιές τυρί κρέμα,
3 κουταλιές τυρί ρεγκάτο τριμμένο,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια πάστα (πατέ) ελιάς
1 κουταλιά λιναρόσπορο μαζί με ηλιόσπορο

Για την γέμιση 
7-8 μπαστουνάκια πάχους ενός εκ. κατσικίσιο τυρί ή σκληρή φέτα.

Είπα γρήγορο σνακ της πείνας για ένα ποτήρι μπίρα...
 Όλα τα υλικά λοιπόν σε μια λεκάνη

ανάμειξης με την σειρά που τα γράφω και σταδιακό ζύμωμα με το χέρι με λίγο-λίγο το λάδι και το πατέ ελιάς.

Μόλις η ζύμη ήταν έτοιμη, πήγα στο επόμενο βήμα.

Έκοψα το τυρί και μετά έπαιρνα ποσότητα ίση μ' ένα μικρό πορτοκάλι την άνοιγα πάνω στην παλάμη μου με το άλλο χέρι  και μέσα έκλεινα  κάθε μπαστουνάκι τυρί.
Έπλασα σε μπουρέκι φροντίζοντας να κλείνω καλά το τυρί μέσα και μετά όλα αραδιασμένα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

 Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς, με αέρα. Έσβησα τον φούρνο καθώς χάζευα τους πανηγυρισμούς και όταν κρύωσαν λιγάκι ήταν έτοιμα προς κατανάλωση.

Συγχαρητήρια στην Γαλλία και την ομάδα της και όσο για τα δικά μας...σας εύχομαι ολόψυχα καλή εβδομάδα και πάντα να υπάρχει λίγη χαρά γύρω σας.
Για όσους δε, ετοιμάζονται με άδεια (ή και χωρίς...) για διακοπές, να έχουν τα καλύτερα στα ταξίδια τους.

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο

Καιρός άστατος με βροχές και υγρασία που δημιουργεί πολλά προβλήματα σε ανθρώπους που έχουν θέματα κινητικότητας και αναπνευστικού.
Καιρικά φαινόμενα που πάλι οδήγησαν σε καταστροφές και απώλειες περιουσιών και σοδειών, με τα φρούτα  στις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα να είναι ίσως τα μόνα που θυμίζουν καλοκαίρι, φέτος.

Περνάει ο καιρός ...
Φτάσαμε στα μέσα της χρονιάς. Τελείωσαν τα σχολεία. Τέλειωσαν οι εξετάσεις. Πήραμε βαθμολογίες. Κάναμε παραστάσεις. Πήγαμε και για τα πρώτα μπάνια ...και φύγαμε σχεδόν άβρεχτοι :-(
Ομολογώ πως δεν νοιώθω να έχω καθόλου μα καθόλου καλοκαιρινή διάθεση.

Είπα λοιπόν να την "φτιάξω" κάπως αυτή την έρμη διάθεση και μετά από αρκετές ημέρες να γράψω μια ακόμη γλυκιά συνταγή (αυτή είναι μια άλλη σκέψη που κάνω εδώ και καιρό....να γράφω δηλαδή μόνον γλυκές συνταγές πια...).
 Ήταν δε και κάτι γενέθλια σε εκκρεμότητα (άλλος ένας χρόνος στην πλάτη δηλαδή) οπότε κερνάω γλυκάκι με καλοκαιρινό άρωμα. Έτσι όπως θα έπρεπε, για τον Ιούνιο που εκπνέει.

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο

Υλικά για την Ζύμη
1 πορτοκάλι μέτριο για το ξύσμα του,
2 πορτοκάλια για τον χυμό τους,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
1/2 ποτηράκι κονιάκ ή λικέρ βερίκοκο,
80 γραμ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 μεγάλο αυγό (το δικό ήταν και δίκορκο)
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος μαλακό,
50 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ,
80 γραμ. καρύδα αποξηραμένη,
500-550 γραμ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/2 κοφτό κουταλάκι σόδα μαγειρική.

Υλικά για την γέμιση
400 γραμ. μαρμελάδα βερίκοκο σπιτική,

8-10 μέτρια βερίκοκα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση.

Επιπλέον υλικά
2 κουταλιές γάλα,
2 κουταλιές καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλιά παπαρουνόσπορο,

Τα υλικά για την ζύμη τα δούλεψα όλα μαζί μέσα σε βαθιά λεκάνη ανάμειξης.
Αρχικά τα υγρά με τα αρωματικά και μετά το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Τελευταία μπήκαν στο μείγμα όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν, σόδα και καρύδα) μέχρι που πήρα μια ωραία εύπλαστη ζύμη.

Χώρισα την ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο σε ποσότητα και τα άνοιξα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Το μεγαλύτερο το μετέφερα μαζί με το χαρτί στο ταψί μου.
Πάνω έστρωσα την μαρμελάδα.
Κατόπιν πάνω στην μαρμελάδα έβαλα τα μισά βερίκοκα με το άνοιγμα-κόψιμο τους πάνω στην επιφάνεια με την μαρμελάδα.
Σκέπασα με το δεύτερο φύλλο που το έφερα με την βοήθεια του χαρτιού και πάλι αναποδογυρίζοντάς το.

Τρύπησα μ' ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη την επιφάνεια της ζύμης, την άλειψα με το γάλα ενώ πασπάλισα τη ζάχαρη και τον παπαρουνόσπορο.

Τέλος, έψησα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά (ήταν ήδη ζεστός από άλλο μαγείρεμα).
Και μετά από λίγη ώρα είχα έτοιμη μια τραγανή τάρτα με άρωμα καλοκαιριού που τρώγεται σκέτη αλλά και με μια καλή μπάλα παγωτό βανίλια δίπλα της, που την κάνει ακόμη πιο λαχταριστή.

Καλή σας απόλαυση και καλό καλοκαίρι... αν αυτό τελικά αποφασίσει ότι μας καταδέχεται φέτος.

Μπουγάτσα, θα μπορούσες και να την πεις

Θα μπορούσες να την πεις συνταγή για γρήγορη μπουγάτσα, τούτη την συνταγή.
Αφορμή στάθηκε μια κάπως μπαγιάτικη ολόκληρη φρατζόλα λευκού ψωμιού, που δεν ήξερα τι να την κάνω;
Μπιφτέκια και κεφτέδες δεν ήταν στο πρόγραμμα της εβδομάδας.
Ψημένο ψωμάκι στην γκριλιέρα είχε ήδη προηγηθεί την προηγούμενη μέρα, παρέα με μπριζολίτσες.
Οπότε τι; Κρίμα να πεταχτεί...

Θυμήθηκα την γιαγιά μου που από το τίποτε, όλο και κάτι σκάρωνε, με το μπαγιάτικο ψωμί...
 Ήταν η εύκολη μπουγάτσα των παιδικών μας χρόνων με το γάλα και τ' αυγά που σχεδόν πάντα ήταν σε πλεονασμό.
Εδώ,  απλώς έγιναν μερικές προσαρμογές με τα υλικά που υπήρχαν.

Μπουγάτσα από μπαγιάτικο ψωμί ή αλλιώς πουτίγκα κρέμας

Για το σώμα της "μπουγάτσας"
80 γραμ. βούτυρο (τα 20 περίπου πήγαν
για το άλειμμα του πυρέξ),
1/2 λίτρο γάλα φρέσκο και πλήρες,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα,
1/2 κουτί (αυτό από το ζαχαρούχο) νερό,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
100 γραμ. τυρί κρέμα,
3 μέτρια αυγά.

Για το πασπάλισμα
3 κουταλάκια κοφτά κανέλα σκόνη,
2 κουταλάκια ζάχαρη καστανή,
1 μεγάλο παστέλι σουσαμιού (ή αμυγδάλου) με μέλι, αλεσμένο ή χοντροσπασμένο.

Και τέλος για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη.

Αρχικά βουτύρωσα το πυρέξ μου.
Μετά έκοψα το ψωμί σε λεπτές φέτες (ή και χοντρούτσικους κύβους) αφαιρώντας την περισσότερη κόρα του.

Έβαλα όλα τα υλικά που αναφέρονται στο "σώμα" της μπουγάτσας σε κατσαρόλα να ζεσταθούν και ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη.

Τελευταία πρόσθεσα ένα-ένα τ' αυγά χτυπώντας συνέχεια με τον αυγοδάρτη και έχοντας πια κατεβάσει την κατσαρόλα από το μάτι.

Έριξα το ζεστό μείγμα πάνω στο ψωμί και ανακάτεψα καλά μ' ένα κουτάλι για να πάει παντού.
Πασπάλισα με την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλεσμένο παστέλι και άφησα το πυρέξ στην άκρη για μια περίπου ώρα.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά (πάντα ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι που είχε ροδίσει η επιφάνεια και μοσχομύριζε η κανέλα.

Έβγαλα το σκεύος από τον φούρνο άφησα λίγο να χλυάνει και σερβίρισα πασπαλίζοντας το κάθε κομμάτι με λίγη ζάχαρη άχνη για περισσότερο εφέ.

Πραγματικά έκανε θραύση το μπαγιάτικο "μπουγατσένιο" ψωμάκι!
Ενώ υπάρχουν αιτήματα για επανάληψη :-)) ακόμη και από άτομο που δεν αρέσκεται πολύ στα γλυκά, καθώς το συγκεκριμένο ήταν ιδιαίτερο.

Σοκολατένιο Ραβανί

Μέρα σαν την σημερινή είχαμε πάντα γιορτή στο πατρικό μου.
Τα χρόνια όμως πέρασαν, οι άνθρωποι μεγάλωσαν... έφυγαν... και δεν είναι πια κοντά μας.
Αλλά το έχω συνηθίσει και δεν μπορώ να αφήσω την γιορτή της Ελένης και του Κωνσταντίνου, χωρίς γλυκάκι...
Δεν μου πάει η καρδιά αλλά και οι αναμνήσεις με "τριβελίζουν" με μυρωδιές και δράσεις κουζίνας εκείνων των χρόνων.

Αφιερωμένο γλυκό σε όσες και όσους γιορτάζουν σήμερα με τις πιο θερμές ευχές μου για υγεία, αγάπη και χαμόγελα.

Σιροπιασμένο Ραβανί με γιαούρτι, μαστίχα, κακάο και ανθόνερο

Η συνταγή στηρίζεται στην παραδοσιακή εκδοχή για το ραβανί Βέροιας με γιαούρτι που μπορείτε να την διαβάσετε εδώ, αλλά έκανα τις προσαρμογές μου καθώς ήθελα ένα λίγο πιο διαφορετικό αποτέλεσμα.

Τα υλικά είναι σχεδόν τα ίδια με μικρές αλλαγές ως προς τα μυρωδικά και τις ποσότητες.

Για τον χυλό
250 γραμ. αλεύρι τύπου up,
270 γραμ. σιμιγδάλι χονδρό,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος (ή πρόβειο) πολύ μαλακό,
200 γραμ. ζάχαρη (την μείωσα καθώς θα υπάρχει και το σιρόπι και δεν θέλω ένα πάρα πολύ γλυκό αποτέλεσμα)
6 μέτρια αυγά,
1 κουταλάκι μικρά δάκρυα μαστίχας,
1 κουταλάκι ζάχαρη κρυσταλλική για το χτύπημα της μαστίχας,
λίγη βανίλια κρυσταλλική,
1/2 φλιτζάνι γάλα (προαιρετικά)
250 γραμ. γιαούρτι αγελάδος,
2,5 κουταλιές σούπας, κακάο κοσκινισμένο.

Για το σιρόπι
800 γραμ. ζάχαρη
3 ποτήρια νερό,
1/2 ποτηράκι ανθόνερο,
1 φλούδα από λεμόνι καλά πλυμένο.

Πρώτα από όλα έβαλα το γιαούρτι μαζί με το σιμιγδάλι και την ζάχαρη σε ένα μπολ βαθύ και τα ανακάτεψα ώστε να υγρανθεί το σιμιγδάλι, να φουσκώσει και να σπάσει ο κόκκος του.
Τ' άφησα να σταθούν για 3/4 της ώρας και μετά προχώρησα με την ενσωμάτωση του μαλακωμένου βούτυρου.

Χτύπησα με το μίξερ ν' αφρατέψει το μείγμα και σταδιακά και ανά δύο πρόσθετα τ' αυγά.
Κατόπιν το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το κοσκινισμένο κακάο και, λίγο γάλα γιατί το μείγμα μου φάνηκε λίγο σφιχτό. Τέλος την βανίλια και την χτυπημένη με την ζάχαρη μαστίχα.

Σε καλά βουτυρωμένο ταψί έβαλα τον χυλό μου και έψησα με αέρα στους 170 για 40 λεπτά  με αέρα. Έβγαλα από τον φούρνο άφησα το ραβανί να κρυώσει και το σιρόπιασα με το ζεστό σιρόπι σιγά-σιγά και αφήνοντας το να πιει το σιρόπι του για 2-3 ώρες.
Πασπάλισα και λίγο ξασπρισμένο αμύγδαλο και το γλυκάκι μου έτοιμο για να αλληλοκεραστούμε.

Χρόνια Πολλά και καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.

Τα κεκάκια φράουλας, του απογευματινού καφέ

Εάν έχεις έτοιμη σπιτική μαρμελάδα φράουλα (και πως να μην έχεις δηλαδή...τώρα που είναι στο φόρτε τους οι φράουλες). Έχεις και μπόλικες φρέσκιες φράουλες, έχεις και σιρόπι γρεναδίνης, ε, ένα κεκάκι το σκαρώνεις!
Δεν το σκαρώνεις;
Μην πω καλύτερα πως τα μικρά είναι πιο τσαχπίνικα οπότε σκαρώνεις μια ντουζίνα και είσαι έτοιμη ή έτοιμος για τον απογευματινό καφέ.

Κεκάκια φράουλας-βανίλιας με γλάσσο αρωματικό

Υλικά για 12 κεκάκια
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο γάλακτος λιωμένο (ή βούτυρο αγελάδος)
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/2 φλιτζάνι μέλι ανθέων χλιαρό,
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό,
2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα σπιτική,
1,5 κουταλάκι υγρό εσάνς βανίλιας,
1 μεγάλο αυγό,
150-180 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει,
1/2 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν πάουντερ,
12 πλυμμένες και ολόκληρες φράουλες (μέτριο μέγεθος και χωρίς το κοτσανάκι τους).

Για το γλάσσο
3 κουταλιές (σούπας) σπιτική μαρμελάδα φράουλα
1 σφηνάκι σιρόπι γρεναδίνης,
1 κουταλία σούπας τυρί κρέμα.

Σ΄ένα βαθύ μπολ ανάμειξης, έβαλα όλα τα υλικά με την σειρά που τα αναφέρω (εκτός από τις ολόκληρες φράουλες) και ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη, να ενωθούν τα υλικά.

Έκαψα χαρτί ψησίματος (3 λωρίδες των 12 εκατοστών) στα τρία δημιουργώντας έτσι αντίστοιχα χαρτάκια ψησίματος για την κάθε θήκη των muffins, βρέχοντας τα ελάχιστα ώστε να καθίσουν μέσα πιο άνετα. Πρέπει να σημειώσω πως το χαρτί ψησίματος "δουλεύει" πολύ καλύτερα από τα ειδικά χαρτάκια για muffins, καθώς ξεκολλά χωρίς "απώλειες" από το κεκάκι.

Έβαλα σε κάθε θήκη με χαρτάκι, από δύο-τρεις κουταλιές από το μείγμα του κέικ.
Μέσα στο κέντρο έβαλα μια ολόκληρη φράουλα.
Έψησα σε προσθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Όταν έβγαλα την θήκη με τα κεκάκια από τον φούρνο άφησα να κρυώσουν αρκετά και αφαίρεσα το χαρτί ψησίματος βάζοντας τα σε 2 πιατέλες για να μην τα στριμώξω.

Σ' ένα πυρίμαχο μπολ έβαλα την μαρμελάδα, το σιρόπι γρεναδίνης και το τυρί κρέμα και ζέστανα για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων.

Ανακάτεψα καλά να ενωθούν τα υλικά και όπως ήταν ζεστό το γλάσσο το έριξα πάνω από τα κεκάκια.  Απίστευτα αρωματικό και χάρισε έξτρα πόντους γεύσης στο τσαχπίνικο κεκάκι φράουλας!

Αν πάλι θέλετε να το αφήσετε σκέτο και αυτό βεβαίως γίνεται...
Καλή σας απόλαυση.