Αλμυρή Gallete με παραδοσιακά υλικά

Όταν η επιθυμία για πίτα είναι προ των πυλών, η πιο γρήγορη λύση είναι μια ξεσκέπαστη πιτούλα ή κατά το κοινώς λεγόμενον, μια galette :-))
Λίγος κιμάς που περίσσεψε, ένα κομμάτι πιπεράτης φέτας, κρεμώδες τυρί ελληνικής παραγωγής, φρέσκος δυόσμος καθώς και φρέσκα πομοντόρια ήρθαν να συναντήσουν μια ζύμη που φτιάχτηκε στα γρήγορα και όλα πήραν τον δρόμο που τους άξιζε.
Αυτόν δηλαδή που οδηγεί στα πιάτα της οικογένειας. Κάποιοι δε, ξεγελάστηκαν και την έφαγαν και για πίτσα :-)))

Το πρωτότυπο είναι ότι στη ζύμη αντί για απλό νεράκι, χρησιμοποίησα ζωμό από κοτόπουλο που μου είχε μείνει και ομολογώ πως λυπήθηκα να τον χύσω.

Ενώ μέσα στη galette χρησιμοποίησα μια κρεμώδη σάλτσα από από φέτα, αυγό, γάλα, μοσχοκάρυδο και κατίκι Δομοκού, παρέα με τον λίγο μαγειρεμένο κιμά.
Πομοντόρια κομμένα σε ροδέλες, φρέσκος αλλά και αποξηραμένος δυόσμος καθώς και  κομμένο edam, ολοκλήρωσαν την εικόνα της πίτας.

Galette με παραδοσιακά ελληνικά υλικά

Τα υλικά μου για τη ζύμη:
350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1/2 ποτήρι ζωμός κοτόπουλου,
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο,
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος κομμένο σε κομματάκια,
1 μεγάλο αυγό και ελάχιστο αλάτι.
Επιπλέον: 3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι για την επιφάνεια της.

Για την γέμιση:
120 γραμ. φέτα πικάντικη λιωμένη με το πιρούνι
100 γραμ. κατίκι Δομοκού,
1 μεγάλο αυγό,
2 κουταλιές (σούπας) κιμάς μαγειρεμένος με τα λαχανικά του και τα μυρωδικά του,
2 κουταλιές γάλα φρέσκο,
1/3 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο.
Επιπλέον για την γέμιση
3 πομοντόρια κομμένα σε ροδέλες (αλλά χωρίς τους σπόρους)
6-7 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα,
1/2 κοφτό κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο.
120 γραμ. edam κομμένο κομματάκια ψηλά.

Αρχικά έφτιαξα την ζύμη και την άφησα να σταθεί για 45 λεπτά. Όσο ώρα ξεκουραζόταν έκανα την προετοιμασία της γέμισης.

Έλιωσα τη φέτα μέσα σ' ένα μπολ με τη βοήθεια πιρουνιού. Την ανακάτεψα με το κατίκι και το αυγό και στη συνέχεια πρόσθεσα το γάλα, το μοσχοκάρυδο και τον κιμά.

Άνοιξα πάνω σε χαρτί ψησίματος την ζύμη μου στρογγυλή και μεγαλύτερη σε περιφέρεια από αυτή του ταψιού που θα χρησιμοποιούσα στο ψήσιμο και την μετέφερα με το χαρτί μέσα στο ταψί.

Πάνω στην επιφάνεια της έστρωσα την κρέμα τυριών.  Από πάνω έβαλα τις φέτες από τα πομοντόρια σκόρπισα αποξηραμένο και φρέσκο δυόσμο και τέλειωσα με το κομμένο edam.

Γύρισα την ζύμη που περίσσευε δημιουργώντας το "κορδόνι" της το λάδωσα ελαφρώς και από πάνω πασπάλισα το τριμμένο κεφαλοτύρι, τόσο στη ζύμη όσο και στο κέντρο της.

Ψήσιμο σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25 περίπου λεπτά μέχρι που είχε ροδίσει πολύ καλά η επιφάνεια της πίτας.

Ήταν ότι έπρεπε για ένα γρήγορα απογευματινό-βραδινό γεύμα.
Δοκιμάστε τη ανεπιφύλακτα.
Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλες και όλους...και ελπίζω να μπούμε τελικά στο καλοκαίρι!