Σκορδάτες γαρίδες με πιλάφι λαχανικών

Ένα από τα πιο γευστικά θαλασσινά είναι οι γαρίδες.
Φτιάχνονται γρήγορα, ενώ μπορούν να συνδυαστούν άριστα τόσο με ζυμαρικά, όσο και με ρύζι ή κους κους.

Οι φρέσκιες σαφώς είναι πιο ωραίες γιατί κρατάς τον ζωμό τους και τα κεφάλια τους και μπορείς να τα αξιοποιήσεις για την υπόλοιπη παρασκευή και ολοκλήρωση του φαγητού.  Αλλά όταν δεν έχεις πολύ χρόνο στην διάθεσή σου, μια χαρά κάνεις την δουλειά και με τις κατεψυγμένες και καθαρισμένες γαρίδες, όπως έγινε στην δική μου περίπτωση.

Φαγητό στο πι και φι με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και άρωμα σκόρδου στην σάλτσα.

Σκορδάτες γαρίδες με πιλάφι λαχανικών

Για 3 καλές μερίδες
Για την σκορδάτη σάλτα από γαρίδες
700 γραμ. καθαρισμένες γαρίδες μεγάλο μέγεθος,
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,
10-12 τοματάκια κομμένα σε κομμάτια,
1/2 φλιτζάνι φινόκιο κομμένο σε μπαστουνάκια,
10 φυλλαράκια βασιλικού χειμωνιάτικου ψιλοκομμένα,
1/2 κουταλάκι κουρκουμά σκόνη,
1/2 κουταλάκι κάρυ σκόνη,
1/3 κουταλάκι πιπέρι μαύρο τριμμένο,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ποτηράκι κρασί λευκό ή ροζέ.

Για τα λαχανικά του ρυζιού
2 μικρά καρότα κομμένα σε ψιλές ροδέλες,
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο,
6 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε καρέ,
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι,
2 φλιτζάνια ζωμό από βρασμένο κοτόπουλου (παρασκευή άλλου φαγητού)
2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε μια σοτέζ έβαλα τα υλικά για να ετοιμάσω της γαρίδες μου.
Ελαιόλαδο στο οποίο θα σοτάρισα το φινόκιο παρέα με τον κουρκουμά και το κάρυ για 6-7 λεπτά.
Στη συνέχεια πρόσθεσα τα τοματάκια, το λιωμένο σκόρδο,τα φύλλα βασιλικού και μαγείρεψα για 4-5 λεπτά ακόμη.
Σειρά είχαν, οι γαρίδες μαζί με: το αλάτι, το πιπέρι, το κρασί και μαγείρεμα για άλλα 6 λεπτά.
Τις έβγαλα από την φωτιά και τις άφησα για λίγο στην άκρη.

Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα ετοίμαζα τα λαχανικά για το πιλάφι μου.

Ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μέσα τα κομμένα καρότα να μαλακώσουν λίγο.
Κατόπιν μπήκε στην κατσαρόλα ο αρακάς και τα μανιτάρια, λίγος ζωμός κοτόπουλου και άφησα να βράσουν για 10 περίπου λεπτά.
Πρόσθεσα μέσα στο μείγμα το ρύζι που προηγουμένως είχα ξεπλύνει με κρύο νερό  να φύγει το πολύ άμυλο και στην κατσαρόλα έριξα τον υπόλοιο ζωμό από το κοτόπουλο.
Μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι που έγινε το ρύζι σπυρωτό.
Ανακάτεψα μέσα και το καλαμπόκι στραγγισμένο από τα υγρά του και όλο το μείγμα ένα ακόμη καλό ανακάτεμα.

Σερβίρισμα στο πι και φι!
Πιλάφι λαχανικών και γαρίδες σκορδάτες. Ένα πιάτο με μεγάλη χρωματική ποικιλία αλλά και πολύ νοστιμιά.

Σημείωση: εάν θέλετε να κάνετε τούτο το φαγητό νηστίσιμο αντί για τον ζωμό από κοτόπουλο χρησιμοποιήσετε νερό.