Μια σοκολατένια τάρτα λεμονιού..με υλικά αξιοποίησης

Και μας ξέμεινε κεκάκι.... από αυτό της προηγούμενης ανάρτησης, για γλυκό.
Το βάλαμε στο ψυγείο και μάλλον το ξεχάσαμε, οπότε η καλή νοικοκυρά που είναι δούλα και κυρά (αφού πέρασε και το πρώτο κρυολόγημα της φετινής χρονιάς, ας είναι καλό ο υιός της και ο ιός που της κουβάλησε από το σχολείο, ακόμη δεν αρχίσαμε...) κάθεται και σκέφτεται πως να το αξιοποιήσει!
Λίγο απ' εδώ, λίγο από 'κει...
Ένα ζαχαρούχο σε αναμονή...σοκολάτα κουβερτούρα και πραλίνα φουντουκιού σε στοκ...
Χυμός λεμονιού, αλλά και γλυκό κουταλιού λεμόνι, επίσης σε αναμονή,
Άσε, κάτι ωραία πράσινα φρέσκα λεμόνια, που ψωνίσαμε από την λαϊκή.
Φουντουκάκια και cranberries...
Σίγουρα θα τα καταφέρουμε και θα γλυκαθούμε αξιοποιώντας και το κεκάκι.

Σοκολατένια Τάρτα Λεμονιού

Για την βάση της τάρτας:
5-6 κομμάτια κεϊκ (που σας έχει ξεμείνει)
250 γραμ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια,
50 γραμ. πραλίνα φουντουκιού,
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
1/3 φλιτζανιού χοντρό-αλεσμένα φουντούκια,
1/3 φλιτζανιού cranberries.

Για την κρέμα λεμονιού:
1/2 ποτηριού γάλα πλήρες,
2 μέτρια αυγά,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα,
ξύσμα από 2 φρέσκα λεμόνια,
χυμό από 4 λεμόνια,
λίγη βανίλια κρυσταλλική,
2 κουταλιές κορν φλάουερ.

Για το ντεκόρ:
1/2 κουτί φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής

λίγη βανίλια κρυσταλλική
και κομματάκια από γλυκό κουταλιού λεμόνι.

Αρχικά τρίβουμε το κεϊκ με τα χέρια μέσα σε βαθύ μπολ.
Το εμπλουτίζουμε με το αλεσμένο φουντούκι και τα cranberries.
Σε μπαίν μαρί, λιώνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και όταν έχει πάρει να λιώνει προσθέτουμε και την πραλίνα φουντουκιού.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε με προσοχή το μείγμα μέσα στο κεϊκ με τους ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύουμε καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μας.
Στρώνουμε μια ταρτιέρα με αντικολλητικό χαρτί και μετά μοιράζουμε το μείγμα της βάσης επάνω.
Το ισιώνουμε ομοιόμορφα με το κουτάλι καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για
5-6 ώρες ή και περισσότερο.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα λεμονιού, αφήνουμε αρχικά τ' αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μπαίν μαρί πάλι, βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, μόλις πάρει να βράζει το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τ' αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη (διαδικασία που κάνουμε για να βοηθήσουμε στην παστερίωση των αυγών).
Ενσωματώνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και την βανίλια και το βάζουμε ξανά στην φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μέσα στον χυμό λεμονιού, διαλύουμε το κορν φλάουερ, ανακατεύουμε καλά και σταδιακά προσθέτουμε μέσα στο μείγμα του μπαίν μαρί.
Αποσύρουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα.

Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο.
Αφαιρούμε την μεμβράνη και στρώνουμε στην επιφάνεια την κρέμα λεμονιού.
Καλύπτουμε ομοιόμορφα και την αφήνουμε για λίγο στη άκρη να κρυώνει.
Ετοιμάζουμε την φυτική κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια σε σαντιγύ  και στη συνέχεια καλύπτουμε την κρέμα λεμονιού κάνοντας σχέδια της αρεσκείας μας.
Βάζουμε και πάλι το γλυκό για 3-4 ώρες στο ψυγείο, και πριν σερβίρουμε διακοσμούμε με γλυκό κουταλιού λεμόνι.

Μια ωραία πρόταση, που φυσικά μπορεί να καλύψει σχεδόν όλα τα γούστα, ενώ μπορεί να γίνει σίγουρα και με γεύση πορτοκάλι, με τις αντίστοιχες μετατροπές.
Καλή σας απόλαυση, και δύναμη σε όλους μας!