Τυρί, τυρί και πάλι τυρί ... σε Τυροκεκάκια διάφορα

Της Τυροφάγου, της Τυρινής και ότι έχει να κάνει με τυρί στην φυσική του μορφή, ή ψημένο, ή λιωμένο εμένα προσωπικά με κάνει να νοιώθω υπέροχα.  Το πρόβλημά μου στις νηστίες είναι ακριβώς αυτό. Ότι δηλαδή δεν μου επιτρέπετε να φάω τυρί (για τα υπόλοιπα δεν με νοιάζει).
Και μην που πείτε για το τυρί από σόγια, γιατί ευχαριστώ πολύ δεν θα πάρω :-((

Ένα γρήγορο σνακ, ή ένα ακόμη πιάτο σε μπουφέ, ή ακόμη καλύτερα για να το χαρείτε εσείς έτσι απλά και όμορφα, παρέα με μια μπυρίτσα, για τούτες λοιπόν τις μέρες είναι τα Τυροκεκάκια ή Muffins, τυριού  με υλικά απλά που τις περισσότερες φορές υπάρχουν διαθέσιμα.

Στην δική μου περίπτωση η πρώτη φουρνιά έγινε με :
300 γραμ. φέτα λιωμένη με το πιρούνι,
150 γραμ. μαλακό κίτρινο τυρί (τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, γιατί δεν θέλουμε να χαθεί τελείως μέσα στο μείγμα μας)
μισό ποτήρι γάλα
2 μέτρια αυγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο, ή μικρό ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (αντί για δυόσμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άνιθο).
2 κούπες αυτοδιωγκούμενο αλεύρι
1 κουτάκι μπέϊκιν πάντουερ.

Σε βαθύ μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά με την σειρά που τα ανέφερα, με την βοήθεια του αυγοδάρτη ή μιας σπάτουλας.
Προθερμένετε καλά τον φούρνο σας και μοιράζετε στις θήκες των muffins (αφού έχετε τοποθετήσει χαρτάκια ή κομμένα φυλλαράκια από χαρτί κουζίνας). Ψήνετε με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλετε να τα εμπλουτίσετε, κατάλληλη προσθήκη είναι οι ηλιόσποροι ή το χοντροτριμμένο καρύδι.

Στην δεύτερη φουρνιά τώρα, έκανα μικρές αλλαγές, όπως η προσθήκη τριμμένου πράσινου κολοκυθιού (2 μεγάλα πλυμμένα, καθαρισμένα και τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη) που είχε στραγγιστεί για ένα μισάωρο περίπο. Ενώ τα τυριά που έβαλα ήταν:  1 φλυτζάνι χοτντρο-τριμμένο ρεγκάτο, 1/2 φλυτζάνι φέτα λιωμένη με το πιρούνι και λίγη πικάντικη κεφαλογραβιέρα ψιλοκομμένη.
Τα υπόλοιπα υλικά ήταν ακριβώς τα ίδια.

Υ.Γ. η φωτογραφία σας δείχνει αυτά που ετοιμάστηκαν από βραδύς για να "ταξιδέψουν" μέχρι το γραφείο το πρωϊ.