Nutella Cheesecake

Δεν νομίζω να χρειάζεται να γράψω κάποιον ιδιαίτερο πρόλογο, για το γλυκό που ακολουθεί.
Κι' αυτό γιατί υπάρχουν πολλοί φανατικοί λάτρεις της Nutella αλλά και της Μερέντα (των δύο πιο επικρατέστερων γνωστών brand names).
Εγώ πάντως, έχω δύο μέσα στο ίδιο μου το σπίτι, οπότε μπορώ να καταλάβω και τις αναλογίες που κυκλοφορούν εκεί έξω :-))
Από την άλλη, σ' εμένα αρέσει ιδιαίτερο το cheesecake σε όλες τις δυνατές εκδοχές του και σίγουρα υπάρχουν πολλές, οπότε ο συνδυασμός τους ήταν κάπως σαν μονόδρομος για την επιλογή μου.

Cheesecake με Nutella

Για την βάση:
200 γραμ. μπισκότα τύπου Μιράντα (αλεσμένα στο multi)
200 γραμ. φουντούκι ψημένο αλλά ανάλατο (επίσης αλεσμένο στο multi)
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο,
1 κουταλάκι ελαφρύ λάδι.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της βάσης, αλέθοντας τα στο multi και τα ενώνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, φόρμα με αποσπώμενο πάτο και λαδώνοντας ελαφρά το χέρι μας πατάμε καλά το υλικό της βάσης ώστε να το στρώσουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 5-6 λεπτά.
Αφαιρούμε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο η μπισκοτένια βάση μας κρυώνει, ετοιμάζουμε τα υλικά της κρέμας.

Υλικά για την κρέμα Nutella 

250 γραμ. παγωμένη κρέμα Morfat,
250 γραμ. κρεμώδες τυρί (με χαμηλά λιπαρά)
200 γραμ. κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά)
220 γραμ. κουβερτούρα Υγείας ψιλοκομμένη,
220 γραμ. κρέμα Nutella,
200 γραμ.φουντούκι ψημένο αλλά ανάλατο (αλεσμένο στο multi)
3 φύλλα ζελατίνας,
1/4 κουταλάκι κοφτό βανίλια κρυσταλλική,
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάζουν σε μισό ποτηράκι κρύο νερό.

Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τη παγωμένη morfat, το κρεμώδες τυρί και την βανίλια δουλεύοντας  με το  μίξερ μέχρι το μείγμα ν' αφρατέψει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την Nutella και
χτυπάμε εκ' νέου για λίγο. Τελευταίο μπαίνει στο μείγμα μας το αλεσμένο φουντούκι και το ενσωματώνουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην βράσει, και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά.
Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνας από το κρύο νερό (με τα δάχτυλά μας) και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα κρέμας-σοκολάτας.

Το σοκολατένιο μείγμα το ενσωματώνουμε με ήπια ροή, μέσα στο μείγμα της κρέμας Nutella και κατόπιν το στρώνουμε πάνω από την μπισκοτένια βάση.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, βγάζουμε το τοίχωμα της φόρμας, μεταφέρουμε σε δίσκο σερβιρίσματος και διακοσμούμε με καρεμελωμένα ολόκληρα φουντούκια και κρέμα γάλακτος φυτική, χτυπημένη σε σαντιγύ (προαιρετικά).

Υ.Γ.
Τα καραμελωμένα φουντούκια ετοιμάστηκαν με 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, μια κουταλίτσα  νερό. Όταν η ζάχαρη άρχισε να λιώνει και να γίνεται καραμέλα. έριξα μέσα τα φουντούκια και τα γύρισα 3-4 φορές. Έβαλα το μείγμα πάνω σε χαρτί αντικολλητικό στο οποίο από κάτω είχα αλουμινόχαρτο (για λόγους θερμοκρασίας) και το άφησα να κρυώσει.
Μετά, ένα-ένα φουντούκι μαζί με βάση καραμέλας μπήκε πάνω στο παγωμένο γλυκό μου.

Πραγματικά άρεσε σε όλους!

Σαρδέλες με pesto λιαστής ντομάτας και μαϊντανού

Οι σαρδέλες είναι από το πιο θρεπτικά και υγιεινά ψάρια, αλλά σε άλλους αρέσουν πολύ και σε άλλους καθόλου... ούτε να τις "μυρίσουν" δεν θέλουν!
Σε όποια από τις δύο κατηγορίες κι' αν ανήκετε, προτείνω να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε με τον τρόπο που παραθέτω πιο κάτω και θέλω να ελπίζω πως θα τις ευχαριστηθείτε.

Υλικά για 2-3 άτομα
1/2 κιλό σαρδέλες πλυμμένες και καθαρισμένες,
7-8 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
1/3 ματσάκι μαϊντανού,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
10-12 αμύγδαλα με τη φλούδα,
πιπέρι, αλάτι με προσοχή
και ελαιόλαδο.

Αρχικά καθαρίζετε και αποκεφαλίζετε τις σαρδέλες. Με τον τρόπο αυτό βγαίνουν πιο εύκολα και τα εντόσθια τους.
Τις πλένετε καλά και τις αφήνετε να στραγγίζουν. Όσο στραγγίζουν κάνετε και την σχετική λάτρα στον νεροχύτη σας :-))
Στη συνέχεια, λαδώνετε ελαφρώς αντικολλητικό τηγάνι και στρώνετε τις σαρδέλες στην σειρά.

Ετοιμάζετε το pesto, αλέθοντας αρχικά την λιαστή ντομάτα με μια κουταλιά ελαιόλαδο, στο multi.
Και το ρίχνετε πάνω στις σαρδέλες.
Κατόπιν κόβετε το σκόρδο σε κομματάκια καθώς και τον μαϊντανό. Μαζί με τα αμύγδαλα και μια κουταλιά ελαιόλαδο τ' αλέθετε (στο multi πάντα).
Με την σειρά του πάνω στις σαρδέλες και αυτό το μείγμα.

Ανακατεύετε ελαφρώς, αλατίζετε ελάχιστα γιατί η λιαστή ντομάτα έχει ήδη αλάτι, πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο λάδι ακόμη από επάνω.
Εάν έχει μείνει λίγο υλικό στο multi από την τελευταία χρήση του, το ξεπλένετε μια-δυο κουταλιές νεράκι και το ρίχνετε μέσα στο τηγάνι.
Κουνάτε λίγο το τηγάνι για να ανακατευτούν τα υλικά και τηγανίζετε για 7-8 λεπτάκια.
Καθώς τηγανίζετε να προσέχετε και να κουνάτε δυο-τρεις φορές το τηγάνι, για να μην κολλήσουν τα ψαράκια και τα υπόλοιπα υλικά.

Σερβίρετε με ζεστό και φρέσκο ψωμί, ως απαραίτητη προϋπόθεση, καθώς η συγκεκριμένη σάλτσα το χρειάζεται. Καθώς και λίγα φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού.
Ο τελευταίος, πέρα από το ντεκόρ, θα χρησιμεύσει όταν τελειώσετε το φαγητό. Μπορείτε να τον μασήσετε γιατί με το άρωμα και την δροσιά του θα καθαρίσει την γεύση του ψαριού και του σκόρδου από τον ουρανίσκο και το στόμα σας.
Καλή σας απόλαυση. 

Το πιο "εξπρές" κεϊκ μπανάνας

Ας είναι καλά το σχολείο μας που δεν διαθέτει καντίνα!
Έχω ξεπεράσει σε χρόνους προετοιμασίας, κατά πολύ τον εαυτό μου.
Τώρα μας θυμήθηκε ας πούμε τυροπιτάκι...σε μια ώρα το πολύ, πρέπει να έχουμε εκτελέσει την "παραγγελιά".
Τώρα μας θυμήθηκε σαντουϊτσάκι...σε πέντε λεπτά, πρέπει να είναι έτοιμο!
Τώρα μας θυμήθηκε κεκάκι και μάλιστα με γεύση μπανάνα...άντε να είναι έτοιμο σε 35-40 λεπτά...και χάρη σου κάνω (εμένα της μάνας δηλαδή..).

Το πιο "εξπρές" κεϊκ μπανάνας που έχω κάνει μέχρι σήμερα!.
Ετοιμάστηκε στις 6.30 το πρωί και στις 8.00 είχε πάει σχολείο, αφού είχαν μεσολαβήσει όλες οι καθημερινές πρωϊνές μας διαδικασίες!
Μπορεί να μην είναι άκρως φωτογενές, αλλά μια τσαχπινιά την διαθέτει καθώς και τη γεύση που μας αρέσει! Της μπανάνας δηλαδή :-)))

Για μια μακρόστενη φόρμα, υλικά μου ήταν:
3 ώριμες μπανάνες,
2 μέτρια αυγά,
80 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
70 γραμ. ελαιόλαδο,
1,2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2 κουταλάκια (γεμάτα) μπεϊκιν πάουντερ,
χυμός και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή,
2-3 κουταλιές γάλα φρέσκο,
ελάχιστη κρυσταλλική βανίλια και τέλος,
μερικά πλακάκια σοκολάτας Υγείας (ή και γάλακτος αν έχετε).

Τις δύο μπανάνες τις έλιωσα μ' ένα πιρούνι σε βαθύ μπολ. Τους έριξα και τον χυμό πορτοκαλιού για να μην μαυρίσουν. Μέσα στο μπολ έριξα τ' αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, την ζάχαρη και την βανίλια και ανακάτεψα πολύ καλά με τον αυγοδάρτη.  Όχι μίξερ... πρωί-πρωί, μην ξυπνήσουμε και τους ανθρώπους γύρω μας. Τι μας φταίνε;

Σταδιακά ενσωμάτωσα στο πιο πάνω μείγμα, το αλεύρι που είχα ανακατέψει με το μπέϊκιν πάουντερ, εναλλάξ με το ελαιόλαδο και το γάλα. Ο χυλός μου έτοιμος.

Σε μακρόστενη φόρμα, ντυμένη με χαρτί ψησίματος, έβαλα τον μισό χυλό.

Στην επιφάνεια σκόρπισα τα πλακάκια σοκολάτας.
Από πάνω τον υπόλοιπο χυλό και τέλος στον χυλό μέσα, έβαλα την τρίτη μπανάνα κομμένη σε 4/4 τέταρτα.

Ψήθηκε στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου, καθώς το μείγμα δεν είναι υπερβολικά παχύ, αλλά είναι "βαρύ" λόγω της μπανάνας.  Έτοιμο.
Μπήκε στο ταπεράκι μαζί μ' ένα τοστάκι, για να τους "κρατήσει" μέχρι το μεσημέρι.

Καλή απόλαυση αν αποφασίσετε να το φτιάξετε...και ειδικά τις πρώτες πρωϊνές ώρες :-)))

Ταρτο-κεκάκια χρωματιστά...

Υλικών αξιοποίησης συνέχεια...
Το έχω πάρει εδώ και καιρό, το "κολλάϊ" με υλικά που μου ξεμένουν στα ντουλάπια από κάποια άλλη χρήση και εκεί που κάθομαι... όλο και κάποια "φαεινή" ιδέα μου κατεβαίνει.
Έτσι μια κούπα χρωματιστή μπλε ζάχαρη που είχε μείνει από τα χρωματιστά τρουφάκια της βάπτισης, με βοήθησε να φτιάξω ατομικά και άκρως χαριτωμένα κεκάκια, μέσα σε φόρμας τάρτας, που τα χάρηκαν τα πιτσιρίκια στο σχολείο.

Χρωματιστά Ταρτό-κεκάκια με φρέσκες ρόγες σταφυλιού

1 μικρή κούπα χρωματιστή ζάχαρη (στην δική μου περίπτωση μπλε)
2 μικρά αυγά,
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο αγελάδος,
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού,
1/3 ποτηριού χυμό πορτοκαλιού,
1/3 ποτηριού γάλα φρέσκο,
1/3 κουταλάκι κρυσταλλική βανίλια,
1,2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1/2 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ ανακατεμένο με το αλεύρι.
αρκετές ρόγες από σταφύλι σταφίδας γλυκό και χωρίς κουκούτσια, μιας και το "κοινό στόχος" ήταν τα πιτσιρίκια.

Σε βαθύ μπολ με αυγοδάρτη χτύπησα: τη ζάχαρη, τ' αυγά και το βούτυρο.
Κατόπιν έριξα: το ξύσμα, τη βανίλια, τον χυμό και το γάλα.
Χτύπησα εκ' νέου με τον αυγοδάρτη και σταδιακά ενσωμάτωσα το αλεύρι με το μπεϊκιν πάουντερ.

Μοίρασα το μείγμα σε ατομικές φόρμες τάρτας που είχα ντύσει με χαρτί ψησίματος και μέσα στο μείγμα βύθισα τις ρόγες σταφυλιού, 8-10 περίπου μέσα σε κάθε τάρτα.

Έτοιμα σε 20 λεπτάκια, καθώς ψήθηκαν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Τα μοίρασε το παλικαράκι μου στα φιλαράκια του...
Κι όλα το χάρηκαν :-)) καθώς το σχολείο σήμερα ήταν πολύ χαλαρό...
Γρήγορα, εύκολα και απλά. Tι πιο ωραίο!
Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.

Αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια ...πέρκας

Ένα αφράτο και ζουμερό μπιφτέκι, σίγουρα δεν γίνεται μόνον από καλό κιμά.
Μπορεί να γίνει κι' από ένα πολύ καλό φιλέτο και "ψωμωμένο" όπως θα λέγανε οι μανάδες μας, φιλέτο ψαριού.
Τα χοντρά φιλέτα πέρκας, λοιπόν είναι ιδανικά για μπιφτέκια ψαριού, για να κάνετε κι' όσους δεν τρώνε ψάρι...να φάνε!!!

Αφράτα και λαχταριστά μπιφτέκια πέρκας

Υλικά για 4-6 άτομα
Για τα μπιφτέκια
1 μεγάλο φιλέτο πέρκας (βάρους περίπου 700 γραμ.)
1 μεγάλο αυγό,
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη (ρεντέ)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στο γουδί μαζί με ελαιόλαδο (ή στο multi)
1/2 φλιτζάνι παξιμάδι σταρένιο (ή φρυγανιά) αλεσμένο,
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
λίγη αποξηραμένη ρίγανη και λίγο δυόσμο (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
1/2 κουταλάκι (ή και λιγότερο) γλυκού αλάτι,
1/3 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά σε σκόνη,
1/2 κουταλάκι γλυκού κάρυ
λίγο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Για την σάλτσα
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο όσο πιο ψιλοκομμένες γίνεται,
1/2 ποτηράκι λευκό ή ροζέ κρασί,
λίγο κάρυ.

Για να φτιάξω τα μπιφτέκια, τεμάχισα το φιλέτο του ψαριού και το άλεσα στο multi.
Μετά μέσα σε βαθύ μπολ έριξα: το ψάρι, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδου που είχα κοπανήσει στο γουδί μαζί με 2-3 σταγόνες λάδι. Επίσης το αλεσμένο παξιμάδι, τη ρίγανη, τον δυόσμο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δούλεψα καλά τα υλικά με το χέρι μου να ενωθούν και λίγο πριν το τελικό στάδιο πρόσθεσα : τον κουρκουμά, το κάρυ, το πιπέρι και λίγο λάδι ακόμη.
Άφησα να σταθεί ο "ψαρένιος" κιμάς για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά έπλασα τα μπιφτέκια.

Τα έψησα στον φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά, ενώ τα γύρισα και μία φορά.

Στο διάστημα που τα μπιφτέκια ψήνονταν, ετοίμασα στο τηγάνι μου την σάλτσα με το λάδι, το σκόρδο, το κρασί και το κάρυ. Όταν βγήκαν τα μπιφτέκια όπως ήταν ζεστά τα πέρασα μέσα από το τηγάνι., γυρίζοντας τα μια-δυο φορές, μέσα στην σάλτσα.

Έτοιμα για σερβίρισμα παρέα με σαλάτα της αρεσκείας σας και την αρωματική σαλτσούλα τους.

Αφήστε που μια μικρή ψυχή τα έφαγε ως ατομικό μπέρκερ μέσα στο ψωμάκι, παρέα με μαγιονέζα, μουστάρδα και ντομάτα. Ούτε που κατάλαβε ότι έτρωγε ψαράκι :-)))

Υ.Γ. την συνταγή αυτή την αφιερώνω στην φίλη Πέπη, στην οποία και πρωτο-διάβασα για τα μπιφτέκια σολωμού, τα οποία και στάθηκαν αφορμή για τα πρώτα δικά μου ψαρομπιφτέκια.
Εκ' τότε έχουν γίνει διάφορες παραλλαγές στο θέμα, και πάντα με γευστικά αποτελέσματα.
Καλό μήνα Οκτώβρη (από αύριο) εύχομαι σε όλες και όλους.

Μια σοκολατένια τάρτα λεμονιού..με υλικά αξιοποίησης

Και μας ξέμεινε κεκάκι.... από αυτό της προηγούμενης ανάρτησης, για γλυκό.
Το βάλαμε στο ψυγείο και μάλλον το ξεχάσαμε, οπότε η καλή νοικοκυρά που είναι δούλα και κυρά (αφού πέρασε και το πρώτο κρυολόγημα της φετινής χρονιάς, ας είναι καλό ο υιός της και ο ιός που της κουβάλησε από το σχολείο, ακόμη δεν αρχίσαμε...) κάθεται και σκέφτεται πως να το αξιοποιήσει!
Λίγο απ' εδώ, λίγο από 'κει...
Ένα ζαχαρούχο σε αναμονή...σοκολάτα κουβερτούρα και πραλίνα φουντουκιού σε στοκ...
Χυμός λεμονιού, αλλά και γλυκό κουταλιού λεμόνι, επίσης σε αναμονή,
Άσε, κάτι ωραία πράσινα φρέσκα λεμόνια, που ψωνίσαμε από την λαϊκή.
Φουντουκάκια και cranberries...
Σίγουρα θα τα καταφέρουμε και θα γλυκαθούμε αξιοποιώντας και το κεκάκι.

Σοκολατένια Τάρτα Λεμονιού

Για την βάση της τάρτας:
5-6 κομμάτια κεϊκ (που σας έχει ξεμείνει)
250 γραμ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια,
50 γραμ. πραλίνα φουντουκιού,
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
1/3 φλιτζανιού χοντρό-αλεσμένα φουντούκια,
1/3 φλιτζανιού cranberries.

Για την κρέμα λεμονιού:
1/2 ποτηριού γάλα πλήρες,
2 μέτρια αυγά,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα,
ξύσμα από 2 φρέσκα λεμόνια,
χυμό από 4 λεμόνια,
λίγη βανίλια κρυσταλλική,
2 κουταλιές κορν φλάουερ.

Για το ντεκόρ:
1/2 κουτί φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής

λίγη βανίλια κρυσταλλική
και κομματάκια από γλυκό κουταλιού λεμόνι.

Αρχικά τρίβουμε το κεϊκ με τα χέρια μέσα σε βαθύ μπολ.
Το εμπλουτίζουμε με το αλεσμένο φουντούκι και τα cranberries.
Σε μπαίν μαρί, λιώνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και όταν έχει πάρει να λιώνει προσθέτουμε και την πραλίνα φουντουκιού.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε με προσοχή το μείγμα μέσα στο κεϊκ με τους ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύουμε καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μας.
Στρώνουμε μια ταρτιέρα με αντικολλητικό χαρτί και μετά μοιράζουμε το μείγμα της βάσης επάνω.
Το ισιώνουμε ομοιόμορφα με το κουτάλι καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για
5-6 ώρες ή και περισσότερο.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα λεμονιού, αφήνουμε αρχικά τ' αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μπαίν μαρί πάλι, βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, μόλις πάρει να βράζει το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τ' αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη (διαδικασία που κάνουμε για να βοηθήσουμε στην παστερίωση των αυγών).
Ενσωματώνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και την βανίλια και το βάζουμε ξανά στην φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μέσα στον χυμό λεμονιού, διαλύουμε το κορν φλάουερ, ανακατεύουμε καλά και σταδιακά προσθέτουμε μέσα στο μείγμα του μπαίν μαρί.
Αποσύρουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα.

Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο.
Αφαιρούμε την μεμβράνη και στρώνουμε στην επιφάνεια την κρέμα λεμονιού.
Καλύπτουμε ομοιόμορφα και την αφήνουμε για λίγο στη άκρη να κρυώνει.
Ετοιμάζουμε την φυτική κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια σε σαντιγύ  και στη συνέχεια καλύπτουμε την κρέμα λεμονιού κάνοντας σχέδια της αρεσκείας μας.
Βάζουμε και πάλι το γλυκό για 3-4 ώρες στο ψυγείο, και πριν σερβίρουμε διακοσμούμε με γλυκό κουταλιού λεμόνι.

Μια ωραία πρόταση, που φυσικά μπορεί να καλύψει σχεδόν όλα τα γούστα, ενώ μπορεί να γίνει σίγουρα και με γεύση πορτοκάλι, με τις αντίστοιχες μετατροπές.
Καλή σας απόλαυση, και δύναμη σε όλους μας!

Κανελόνια με γευστικότατη γαλοπούλα και cheddar

Ατόφιο, εκλεκτό φιλέτο γαλοπούλας που έχει μαριναριστεί σε ελαιόλαδο και σιγομαγειρευτεί για 7 ώρες, ήταν η μια ακόμη όμορφη προσφορά της εταιρίας Creta Farms.
Πέρα από τι πρώτες του δοκιμές μέσα σε αφράτα ψωμάκια μαζί με αρωματική μουστάρδα και τυράκι, η επόμενη σκέψη ήταν να έχει "συμμετοχή" σε κάποιο φαγητό της εβδομάδας.

Και έτσι, η Εν Ελλάδι Gourmet Βραστή Γαλοπούλα, βρήκε ως σύμμαχό της ωραίο Cheddar τυράκι και πήρε το δρόμο για γέμιση μέσα σε κανελόνια.

Για ένα κανονικό πυρέξ χρησιμοποίησα:
1 πακέτο κανελόνια (250 γραμ.)
250 γραμ. γαλοπούλα βραστή, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη (ρεντέ)
400 γραμ. τυρί cheddar, επίσης τριμμένο,
2 μέτρια αυγά,
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο,
300 γραμ. κρεμμώδες τυρί με χαμηλά λιπαρά,
2/3 κουτιού γάλα εβαπορέ, επίσης με χαμηλά λιπαρά,
1/2 ποτηριού νερό,
μοσχοκάρυδο τριμμένο,
ελαιόλαδο και
2-3 κουταλάκια παγωμένο βούτυρο γάλακτος.


Αρχικά έτριξα την γαλοπούλα και το cheddar στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψα την τριμμένη γαλοπούλα και το μισό τριμμένο cheddar με: το γιαούρτι, το κρεμμώδες τυρί, το ένα αυγό.
Με το μείγμα αυτό γέμισα ένα-ένα τα κανελόνια και τα έβαλα στη σειρά μέσα σε καλά λαδωμένο πυρέξ.

Αφού τελείωσα με το γέμισμα, πασπάλισα στην επιφάνεια το υπόλοιπο τριμμένο cheddar.
Στο μπολ που είχα την γέμιση (κάνοντας και οικονομία σκευών για πλύσιμο...) έριξα το γάλα εβαπορέ, το νερό, το μοσχοκάρυδο, το δεύτερο αυγό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Με το μείγμα περίχυσα τα κανελόνια, ώστε να σκεπαστούν πολύ καλά.
Στην επιφάνεια σκόρπισα 2-3 κουταλάκια παγωμένο βούτυρο γάλακτος, που κατά το ψήσιμο έδωσε το εξαιρετικό του άρωμα στο φαγητό.

Επειδή τόσο το cheddar αλλά και το βούτυρο τα έχουν τα λιπαρά τους, προσπάθησα να έχω μια ισορροπία με τα υπόλοιπα υλικά.
Αν, εσάς αυτό δεν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που σας αρέσουν.

Καλή  σας απόλαυση.
Πολλές ευχαριστίες για μια ακόμη φορά, στην κορυφαία Ελληνική εταιρία αλλαντικών Creta Farms.

Κάψα και αψάδα...

Φθινόπωρο φτάνει
τα φύλλα όλο πέφτουν
ταξίδι θα πάνε
πολύ μακρινό...

Το ένα στη στέγη
το άλλο στον κήπο
το τρίτο, σε κάποιο
μικρούλι σχολειό!

Αυτά λέει το ποιηματάκι που μάθαμε χθες στο σχολείο...και κάναμε κόπο να καταφέρουμε να θυμόμαστε την λέξη "μικρούλι" κι όχι "μικρό" αφού δεν κάνει ρήμα.

Και εξηγώ και λέω πως το "μικρούλι"  είναι πιο χαριτωμένο... πιο αγαπησιάρικο...
Να έτσι, σαν τούτες τις μικρές πράσινες πιπερίτσες.
 Όχι σαν τις άλλες τις μεγάλες, που κάνουμε σαλάτα ή γεμιστές.
Τις πράσινες, τις σκούρες πράσινες ή τις χρωματιστές.

Α! μάλιστα...κατάλαβα!
Μικρές είναι ρε μαμά, αλλά "καίνε" όπως είπες κι' εσύ.
Άρα καλές δεν είναι... μα ούτε και τις αγαπάς, νομίζω, αφού άκουσα πως είπες πως είναι σκέτη "κάψα" και "μπελάς" για φτιάξιμο.

Πάρε να 'χεις μάνα, για να μάθεις!

Όμως εγώ μπορεί να μην αγαπώ τα "καυτερά"... αλλά τις πιπερίτσες τις έκανα τουρσί δοκιμάζοντας να θυμηθώ πράγματα που έκανε η μάνα και οι γιαγιάδες μου. Έβαλα και την δική μου πινελιά κι ας πούμε ότι είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε την πρόκληση της "κάψας" και της "αψάδας" παρέα με κανένα όσπριο, στον χειμώνα που θα μας έρθει.

Πάντως αν υπάρχει κάποια/κάποιος ανάμεσά σας που αρέσκεται στα καυτερά και είναι στην Αθήνα, χαρίζουμε βαζάκι μεγάλου μεγέθους, κι' ένα και δύο και τρία...σαν τα παιδιά του Πειραιά ένα πράγμα.

Με προσωπική δε παράδοση, γιατί για courier δεν το εγγυώμαι, πως θα φτάσει σώο και αβλαβές το βάζο :-)

Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι και με ότι αγαπά ο καθένας μας να κάνει μέσα σε τούτες τις 48 ώρες.

Χταποδάκι με πορτοκάλι και πιπεριά Φλωρίνης

Τα τελευταία θαλασσινά του καλοκαιριού, είναι στην κατάψυξη και μάλλον ήρθε η ώρα να βρουν τον προορισμό τους, προς την κατσαρόλα.
Έτσι έγινε με τούτο το χταποδάκι.

Το οποίο μαγειρεύτηκε με πορτοκάλι νέας εσοδείας αλλά και με ολόφρεσκια πιπεριά Φλωρίνης
Νόστιμο πιάτο, είτε ως μεζές είτε ως κυρίως φαγητό μαζί με ροδοψημένες πατάτες τηγανιτές όπως το έκανα εγώ.

Υλικά:

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα,
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες,
2-3 φύλλα δάφνης,
4-5 κόκκους μπαχάρι,
1 μέτριο πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια
2-3 κουταλιές ξύδι λευκό ή μπαλσάμικο,
1 ποτηράκι ούζο,
αλάτι, πιπέρι τριμμένο, ελαιόλαδο
κι' ένα χταπόδι γύρω στα 700-800 γραμ. καθαρισμένο και κομμάτια.

Σε βαθύ τηγάνι-κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε τα μισοφέγγαρα του κρεμμυδιού. Όταν αυτό πάρει να γυαλίζει ρίχνετε τα κομμάτια της πιπεριάς, τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι. Όταν τα μυριστικά ζεσταθούν θα βγάλουν πιο πλούσια αρώματα.

Στην συνέχεια προσθέτετε το καθαρισμένο και τεμαχισμένο χταπόδι, το ούζο, το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα.κομμάτια του χταποδιού μας). 5-6 λεπτά πριν το τέλος, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ρίχνουμε και τις φέτες πορτοκαλιού.
Αφήνουμε λίγο ακόμη και κλείνουμε την φωτιά, αφήνοντας λιγάκι το φαγητό να "ηρεμήσει".

Σερβίρουμε σκέτο ως μεζεδάκι, δίπλα σε φρέσκο ψωμί.
Ή γαρνιρισμένο με λευκό πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές με τον γαλλικό τρόπο.
Ο γαλλικός τρόπος είναι: να προ-τηγανίσουμε τις πατάτες μας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μην πάρουν χρώμα ή κάνουν κρούστα.

Τις αφαιρούμε από το τηγάνι λευκές.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν (κάτι που μας δίνει και ευχέρεια χρόνου στην προετοιμασία άλλου φαγητού) και όταν θελήσουμε να σερβίρουμε πια, ζεσταίνουμε ξανά το λάδι μας καλά και τις τηγανίζουμε λίγες-λίγες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα.
Είναι δε, πιο ωραίες και ευπαρουσίαστες όταν τις έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους.

Καλή σας απόλαυση.

Κεϊκ με άρωμα βανίλιας, καρύδα, βερίκοκα και cranberries

Άμα έχεις υλικά που θέλεις να "καταναλώσεις" το συντομότερο... και είναι κατάλληλα για γλυκιά χρήση, τι καλύτερο από ένα αρωματικό κεϊκ και μάλιστα σε μέγεθος ταψιού, για να καλύψεις όσα περισσότερα στοματάκια μπορείς :-))

Κάπως έτσι λοιπόν μου προέκυψε το κεϊκ με άρωμα βανίλιας, αλλά με καρύδα, βερίκοκα και cranberries.

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί φούρνου:
2 πακέτα αλεύρι αυτοδιωγκούμενο,
3 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
6 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γραμ. κρέμα γάλακτος πλήρη,
1 και 1/2 ποτήρι γάλα φρέσκο,
χυμό από 2 πορτοκάλια καθώς και όσο ξύσμα μπόρεσα να βγάλω.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη και 1/2 φλιτζάνι στέβια σε σκόνη (το έκανα για να μετριάσω την ποσότητα ζάχαρης, αλλά μπορείτε να το κάνετε είτε εξολοκλήρου με ζάχαρη, είτε με στέβια).
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος μαλακωμένο,
150 γραμ. ελαιόλαδο,
20 βερίκοκα αποξηραμένα,
1/2 φλιτζάνι cranberries,
1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη,
1 ποτηράκι κονιάκ,
2 κουταλιές σούπας ζεστό νερό,
2 κουταλάκια υγρό εσάνς βανίλιας.

Και τέλος για την επικάλυψη καστανή κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη επιπλέον καρύδα για την επιφάνεια του κεϊκ.

Αρχικά έβαλα από βραδύς τα βερίκοκκα μέσα σ' ένα μπολ μαζί με το κονιάκ και το ζεστό νερό και τ' άφησα όλη νύχτα για να μουλιάσουν. Ανάλογα με την ώρα που θα κάνετε λοιπόν το κεϊκ, θα μουλιάσετε και τα βερίκοκα. Όταν είναι έτοιμα θα τα κόψετε σε τέταρτα και είστε έτοιμοι.

Την επομένη το πρωί, σε μεγάλο και αρκετά ευρύχωρο μπολ ανάμειξης (ή λεκάνη) θα βάλετε το μαλακωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο μαζί με τις ζάχαρες και θα τα χτυπήσετε καλά ώστε να ενωθούν. Σταδιακά θα προσθέσετε στο μείγμα και ανά δύο, τ' αυγά. χτυπώντας ξανά.

Ενσωματώνετε σταδιακά και το αλεύρι (που ήδη έχετε ρίξει μέσα και το μπέϊκιν πάουντερ), εναλλάξ με κρέμα γάλακτος, το γάλα και τέλος το χυμό πορτοκαλιού.

Προσθέτετε στο μείγμα την καρύδα, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά μια-δυο φορές.

Σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί (ή ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί) ρίχνετε το 1/3 του μείγματος του κεϊκ. Απλώνετε καλά με ένα κουτάλι και σε όλη του την επιφάνεια σκορπάτε τα κομμένα βερίκοκα.

Ξανά το δεύτερο τρίτο του χυλού πάνω από τα βερίκοκα και στην επιφάνεια αυτή τη φορά σκορπίζετε τα cranberries. Σκεπάζετε με τον υπόλοιπο χυλό. Τον απλώνετε καλά και πασπαλίζετε στην επιφάνεια την καστανή κρυσταλλική ζάχαρη καθώς και την υπόλοιπη καρύδα.

Ψήνετε με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 35-40 λεπτά και δοκιμάζετε κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι κάπου στο κέντρο του ταψιού. Αν βγει στεγνό το κεϊκ είναι έτοιμο και σβήνετε τον φούρνο. Εάν όχι, το αφήνετε για λίγο ακόμη (πάντα ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου σας).

Το αφήνετε να κρυώσει καλά και το κόβετε σε τετράγωνο ή διαγώνια κομμάτια, μοιράζοντας χαρά και απόλαυση γύρω σας, καθώς μιλάμε για πολλά κομμάτια!!!

Καλή σας απόλαυση και εύχομαι μια όμορφη Κυριακή να ξημερώσει για όλους μας.

Τα 3 "Τ"

Τι είναι τα 3 "Τ";
Είναι Τρίγωνες ... Τηγανιτές ... Τυρόπιτες.
Ένα από τα πιο ωραία, εύκολα και με απλά υλικά ορεκτικά ή σνακ, που έρχεται από τα παιδικά μας χρόνια με τα τηγανιτά τυροπιτάκια της μάνας ή της γιαγιάς μας, αλλά εδώ παίρνει μια λίγο διαφορετική διάσταση.

Χρειάζεστε:
1/2 πακέτο φύλλο κρούστας των 500 γραμ.
300 γραμ. φέτα ελαφρώς πικάντικη (γιατί θα κάνει την διαφορά)
1 κουταλάκι τριμμένο αποξηραμένο δυόσμο,
2-3 κουταλιές σπιτική κέτσαπ (ή εμπορίου, αλλά με καλή γεύση).

Σ' ένα μπολ λιώνετε την φέτα μ' ένα πιρούνι. Προσθέτετε τον δυόσμο και την κέτσαπ και ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Ανοίγετε το πακέτο με το φύλλο και παίρνετε τα μισά φύλλα. Τα υπόλοιπα τα τυλίγετε και πάλι και τα βάζετε σε μια ναϋλον σακούλα και στην συντήρηση για επόμενη χρήση.
Τα φύλλα που έχετε τα κόβετε στη μέση (από τη φαρδιά πλευρά τους) και τα βάζετε σ' ένα πακέτο πια.

Ανά δύο, θα παίρνετε και θα λαδώνετε ελαφρώς το πρώτο με την βοήθεια ενός πινέλου.
Γυρίζετε τριγωνικά την κάτω πλευρά, προς τα μέσα και εκεί επάνω θα βάλετε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα τυριού και τυλίγετε πλέον τριγωνικά και το υπόλοιπο φύλλο.
Λαδώνετε ελαφρώς και την επιφάνεια καθώς και τις άκρες ώστε να κολλήσουν καλά.
Πατάτε με το χέρι λίγο ώστε να ισιώσει το μείγμα μέσα στο τρίγωνο.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο, λάδι της αρεσκείας σας, να κάψει και τηγανίζετε
τις τυρόπιτες ανά δύο, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Βάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι και σερβίρετε ζεστές με ότι άλλο τραβά η όρεξή σας και η ψυχή σας.

Καλή σας απόλαυση και πολλές ευχές για μια όμορφη και αγιασμένη σχολική χρονιά στα παιδιά μας, στους εκπαιδευτικούς μας, στους γονείς αλλά και στους παππούδες και τις γιαγιάδες όλων των οικογενειών.

Ανάσα... ή αλλιώς Anassa Organics και βραβεία!

Ότι τα Ελληνικά Βότανα, είναι θαυματουργά, μάλλον το γνωρίζουμε όλοι μας.

Προσωπικά τ' αγαπώ πάρα πολύ, τόσο για τη χρήση τους στην μαγειρική,  αλλά και για το αξεπέραστο άρωμά τους όταν φτιάχνουμε αφεψήματα, ειδικά τις κρύες νύχτες του χειμώνα (που όπου να 'ναι θα μας θυμηθεί και πάλι).

Ότι έχουν δε, θεαματική συμμετοχή σε θεραπευτικά αποτελέσματα, για διάφορα προβλήματα Υγείας δεν χρειάζεται να το σχολιάσω καν.

Αλλά εκείνο που έχει ιδιαίτερη πια αξία είναι ότι τα ανακαλύπτουν και οι ξένες αγορές και τα χρησιμοποιούν στην καθημερινότητα τους και σταδιακά τα αξιολογούν ανάλογα... φτάνοντας μέχρι το σημείο να τα βραβεύουν!!!

Έτσι διακρίθηκε και η εταιρία Anassa Organics για την εξαιρετική της δουλειά και ευρηματκή παρουσίαση των προϊόντων της  στο πλαίσιο του διεθνώς αναγνωρισμένου διαγωνισμού

Great Taste Awards 2014  του βρετανικού οργανισμού Guild of Fine Food.  Ο διαγωνισμός αυτός, αποτελεί το μεγαλύτερο διεθνώς, αξιόπιστο σύστημα πιστοποίησης για ποιοτικά τρόφιμα και ποτά.

Ανάμεσα σε 10.000 προϊόντα από όλο τον κόσμο που διαγωνίζονταν στο πλαίσιο του, τη φετινή χρονιά, η Anassa Organics απέσπασε τέσσερα βραβεία για την υψηλή ποιότητα και τη μοναδική γεύση των προϊόντων της: Pure Defence, Pure Symmetry, Pure Happiness και Organic Mint.
Νομίζω πως πραγματικά αξίζει να αναφερόμαστε σε τέτοιες προσπάθειες για προϊόντα που ούτε καν φανταζόμαστε, όπως είναι τα Ελληνικά Βότανα.

Εύγε στους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από όλη αυτή την προσπάθεια
Στην Υγειά τους, μ' ένα  αξεπέραστο κρύο αρωματικό τσάϊ ελληνικών βοτάνων.